GÜDE Solingen - Santoku geschmiedet, 18 cm, POM schwarz

Features:

Die Alpha Serie bietet die größte Modellvielfalt der Marke GÜDE aus Solingen. Der unverwechselbare Doppelkropf ist das Markenzeichen der GÜDE Serie. Der feinpolierte schwarze Griff besteht aus robustem Hostaform und ist sehr pflegeleicht
Als einer der letzten deutschen Messerhersteller setzt GÜDE auf perfekte Handarbeit. Das Messer wurde in bis zu 55 Arbeitsgängen nach traditioneller Art hergestellt. Zum Einsatz kommt der optimierte eisgehärtete Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
Das japanische Kochmesser mit einer speziellen Klingenform. Das Messer ist im Gegensatz zum deutschen Kochmesser dünner geschliffen. Das Wort San bedeutet 3 (Fleisch, Fisch, Gemüse). Toku bedeutet Tugend. Ein einzigartiges Messer von GÜDE
Die aus einem Stück geschmiedeten Messer wurden auf ca. 58 HRC gehärtet und bieten somit ideale Schneideigenschaften. Aufgrund der vielen manuellen Arbeitsgängen, kommt es zu minimalen Abweichungen bei den Maßangaben. Die Klingenlänge ist 18 cm
Die Traditionsschmiede GÜDE stellt seit 1910 kleine Stückzahlen mit hohen Qualitätsansprüchen her. Heute sind die Messer auf der ganzen Welt für einzigartige und herausragende Qualität bekannt. Preise und Auszeichnungen bestätigen den Erfolg

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Preis: €103,56

Kundenrezensionen: 20

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(Zuletzt aktualisiert am 05.07.2025 07:27:35)

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Rezensionen (Auszug)

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5,0 von 5 Sternen - Scharfe Qualität

Von IT-Experte

Durch einen Fernsehbeitrag wurde ich auf die Firma Güde aufmerksam. In diesem Beitrag wurde die Herstellung der Messer gezeigt und ich habe mir gesagt, dass soviel Aufwand und Handarbeit auch einen höheren Preis rechtfertigt. Auf die Santoku-Form bin ich über Billigmesser gekommen. Diese Form ist hervorragend geeignet, wenn man mehr schneidet als wiegt. Gerade wenn man Gemüse stiftet oder Julienne schneidet, finde ich die etwas geradere Klinge besser, als die normaler Kochmesser. Die breite Klinge ermöglicht auch eine gute Führung, ist aber auch Ansichts- bzw. Übungssache.

Für meine Mutter habe ich ein Santoku mit 14er Klinge gekauft. Frauen bevorzugen meist kleinere Messer. Diese Messer ist perfekt ausbalanciert, was aber auch heißt, das es relativ schwer ist, weil der Griff das Gegengewicht zur großen Klinge bildet. Dadurch muss man aber so gut wie keine Druck ausüben, da das Messer bereits durch das Eigengewicht durch das Schnittgut gleitet.

Das Messer ist sehr scharf und hält diese Schärfe auch recht lange. Man darf es jetzt nicht mit japanischen Messern vergleichen, da dort andere Stähle eingesetzt werden, die aber wieder besondere Pflege brauchen. Bei dem Messerstahl von Güde genügt abspülen und abwischen meist aus. In die Spühlmaschine sollten gute Messer ohnehin nicht.

Um die Schärfe zu erhalten, ist ein Abziehstahl die beste Wahl. Dieser nutzt aber nur etwas, wenn man ihn rechtzeitig benutzt. Ist die Klinge zu stumpf, hilft nur noch nachschleifen, was wiederum viel Übung erfordert. Ich ziehe mein Messer alle zwei Wochen ab, da ich es nur am Wochenende benutze, meine Mutter ihr Messer, bei täglicher Verwendung einmal die Woche. So bleibt die Grundschärfe lange erhalten und das Messer muss nur sehr selten nachgeschliffen werden. In der Regel reicht es bei diesem Messer zweimal pro Seite über den Abziehstahl zu streichen, um eine sehr gute Schärfe zu erreichen. Natürlich ist auch hier kein Vergleich mit japanischen Messern angebracht, da Edelstahl trotz Eishärtung immer noch weicher ist, als japanischer oder Damszener Messerstahl. Und je härter ein Stahl, desto schärfer kann man ich schleifen. Man muss sich also entscheiden, ob man eine pflegeleichtes Messer aus Edelstahl oder ein anderes Messer möchte. Durch die höhere Härte solcher Messer ist ein abziehen mit einem Stahl auch nicht möglich.

Für mich eine Kaufempfehlung, weil das Messer gut in der Hand liegt, sehr gut verarbeitet ist und trotz Edelstahl sehr scharf mit einer guten Standzeit ist.

5,0 von 5 Sternen - Qualität die überzeugt

Von Stefan

Nachdem man sich immer mit billigen Messern geärgert hat, ist das wirklich eine andere Welt.

Es ist wirklich sehr scharf für ein europäisches Messer und qualitativ top verarbeitet.

Kein Kratzer, keine unsaubere Stelle im Kunststoff.

Ich habe extra für die Variante mit Kunststoffgriff entschieden, da ich den auf Dauer am saubersten finde.

Die balance ist top und es liegt sauber in der Hand.

Mit dem wetzstahl von güde, wird es hoffentlich lange seinen Dienst tun.

5,0 von 5 Sternen - Absolute Top-Qualität wie erwartet...

Von Patrick

Das Güde Messer ist wie in den zahlreichen positiven Tests beschrieben und kommt in einer tollen Qualität daher. Es liegt perfekt in der Hand und fühlt sich einfach wertig an.

Ich würde dieses Messer jederzeit wieder kaufen.

Bin begeistert.

5,0 von 5 Sternen - Super Messer

Von agder2e

Das Messer ist richtig gut. Nach Empfehlung habe ich mich für die Güde Messer entschieden und bin begeistert. Die sind richtig scharf und man muss schon aufpassen beim Schneiden. Für mich zählt langsemmer ist sicherer. Auch ich kann die Füße Messer nur empfehlen.

5,0 von 5 Sternen - Das ist halt GÜDE ...

Von K L A U S

Prima Messer - liegt gut in der Hand und es lässt sich sicher mit arbeiten.

Wir nutzen das Messer speziell bei Gemüse, dort ist es unersetzlicher Küchenhelfer geworden!

5,0 von 5 Sternen - super!

Von jura82

nach einiger recherche zwecks gutem messer, fiel die wahl auf die marke GÜDE. es sind wirklich sehr gute messer! man muss eben einmal etwas tiefer in die geldtasche greifen und es lohnt sich in diesem fall richtig.ich hoffe, dass wir lange unseren spaß dran haben werden und dafür haben uns auch gleich das wetzstahl von GÜDE gekauft.

FAZIT: kaufempfehlung!

5,0 von 5 Sternen - Santoku Güde

Von Jacques

Super wertiges Messer. genau das richtige Gewicht. Allerdings sehr kantiger Griff. Habe mich aber am Ende für ein anderes entschieden.

5,0 von 5 Sternen - Nach 4 Jahren immer noch überzeugt.

Von Klangteppich

Nutze das Messer nun schon gute 4 Jahre fast täglich. Mittlerweile ist es doch schon so weit, dass ich es mal zum nachschleifen bringen muss. Bei Tomaten wirds dann doch etwas schwierig.

Wollte eigentlich nur loswerden, dass das Kochen mit dem Messer sehr viel Freude bereitet. An meinem Messerblock befinden sich noch gute Messer der WMF Grand Class Reihe aber ich greife doch immer wieder zum GÜDE Santoku Messer.

Es ist einfach der perfekte Allrounder für alle Arbeiten die in der Küche anfallen. Kleingeschnittenens lässt sich durch die großflächige Klinge auch leicht in den Topf oder in die Pfanne befördern.

Wer nur EIN gutes Messer für die Küche sucht ist hier bestens bedient. Ein Messer das hält und für alles in der Küche zu gebrauchen ist. Klare Kaufempfehlung.