HOSHANHO Hackmesser zum Fleischschneiden, Hackmesser aus Pulverstahl und Kohlenstoffstahl, chinesisches Hackmesser mit ergonomischem Holzgriff für die Küche zu Hause und das Restaurant

Ich vefüge bereits über einige sehr gute "geflammte" Messer aus verschiedenden Stahlkomponenten, hatte aber noch kein richtiges Hackmesser. Das lag vor allem daran, dass ich mit Hackmessern keine so gute Erfahrungen gemacht habe.

Ein gutes Hackmesser ist nicht nur scharf, sondern dabei auch solide. Kein anderes Messer stellt derart hohe Materialanforderungen, kein anders Messer ist den Kräften ausgesetzt, denen ein Hackmesser ausgesetzt ist.

Also, dieses Exemplar "musste" ich ausprobieren :Es ist ein Verbundprodukt, bei dem sowohl Kohlenstoffstahl ( ähnelt Edelstahl, ist aber in Sachen Stabilität sehr viel stärken ) als auch Pulverstahl ( einer der wohl härtesten Stähle die es gibt ) zum Einsatz. Beides macht das Hackmesser extrem zäh und belastbar. ( Wenn sie schon mal einen Knochen oder eine Kokosnuss mit einem Hackmesser bearbeitet haben, wissen sie was hier für Kräfte wirken).In der Praxis überzeugte das Messer dann erst recht. Mein erster Test waren Tomaten (keine Herausforderung, aber ein Einstieg.) Das Gewicht des Messers reichte aus, um sauber durch die Tomate zu schneiden - und dennoch hinterließ sie eine 3mm tiefe Kerbe im Holzbrett... wenn sie das noch nicht überzeugt hat - bei der (nicht ganz sachgemäßen) Anwendung auf ein "pures" Holzbrett mit etwas mehr Kraft, blieb die Klinge fast fingertief stecken.

Knochen (die natürlichen Feinde des Hackmessers) haben hier keine Chance. Aber auch hartschalige Früchte oder auch Orangen bekommen sie hier mit einem kleinen Hieb absolut sauber in zwei Hälften.

Unter dem Mikroskop erkennt man, das die Klinge kaum über Unebenheiten verfügt. Auch starke Erschütterungen (Messer auf das Brett fallen lassen) sorgten hier für keinerlei Variation in der Oberfläche.

Ergo : Das Messer wird auch ziemlich lange "scharf" bleiben. (Es sei denn man kommt auf die Idee, damit andere Metalle oder Hartholz zu schneiden, aber hierzu sollte gesagt sein, das dies generell eine schlechte Idee ist.) Pulver - und Carbonstahl wird hier, sobald der Widerstand zu groß ist, aufgrund seiner Härte ( ist halt nicht so elastisch wie geschmiedeter oder Edelstahl) schlicht splittern oder spröde werden.

Und nun zum übrigen :Die Optik des Messers liebe ich. Es liegt toll in der Hand, der Holzfriff ist fest. Wie fest, kann man erst sagen, wenn man damit eine Weile gearbeitet hat. ( Und man herausfindet, wie lang der Messerschaft ist und mit dem Griff verklebt ist). Hier habe ich aber keine Erschütterungen feststellen können.

Auch als Wiegemesser verwendbar (zumindest für Kräuter) - natürlich nur, wenn man nicht soo fest aufdrückt, sonst schneiden Sie rillen in die Unterlage.

Und noch ein paar wichtige Tipps für den Alltag :1) Dies ist kein Edelstahlmesser. Es handelt sich um Carbon & Pulverstahl. Ich würde das Messer NIEMALS in die Spülmaschine geben. Auch beim reinigen sollte es (nicht zuletzt durch den Holzgriff) nicht im Wasser liegen gelassen werden.2) Verwenden sie keine Steingut- oder Metallunterlagen. Carbonstahl ist extrem hart. An Steinbrettchen wird sich die Klinge auf kurz oder lang abarbeiten. Der Stahl ist extrem fest, aber aben auch zäh. Wenn der Stein härter ist als der Stahl (und viele Steine sind das nun mal), werden sich Mikrofrakturen (Scharten) in der Klinge bilden, die sich schnell ausbreiten und das Messer schließlich stumpf machen.

Und das wäre Schade. Denn es ist wirklich einmalig und dazu auch noch preiswert.

Ich habe das HOSHANHO Ultrascharfe Hackmesser nun einige Wochen in Gebrauch und bin absolut begeistert. Die Kombination aus Pulverstahl und Kohlenstoffstahl macht die Klinge unglaublich scharf und widerstandsfähig. Mit einer Härte von 60-62 HRC schneidet es mühelos durch Fleisch, Fisch und sogar zähe Gemüse, ohne dass ich großen Druck ausüben muss. Besonders beeindruckend ist die Handhabung – das Messer gleitet förmlich durch die Zutaten und bietet ein präzises Schnittbild.

Die Klinge ist handgeschliffen und hat eine feine Drahtziehstruktur, die das Anhaften von Lebensmitteln minimiert und gleichzeitig den Widerstand beim Schneiden reduziert. Die 2 mm starke Klinge sorgt für eine solide Schärfe und Haltbarkeit, sodass man auch bei intensiver Nutzung lange Freude an dem Messer hat. Einziger Hinweis: Es ist nicht für das Schneiden von Knochen gedacht, was für mich aber kein Problem darstellt, da ich es hauptsächlich für Fleisch und Gemüse nutze.

Was mir ebenfalls sehr gefällt, ist der ergonomische Holzgriff aus Palisanderholz. Er liegt hervorragend in der Hand und sorgt für eine ausgewogene Balance. Besonders bei längeren Kochsessions merke ich, wie die Handgriffe bei anderen Messern oft zur Ermüdung führen, hier jedoch nicht. Der Griff ist stabil und bietet einen sicheren Halt, was für mich als Koch ein großes Plus ist.

Ein weiterer Vorteil dieses Hackmessers ist seine Vielseitigkeit. Ob Fleisch hacken, Fisch schneiden oder Gemüse in Würfel schneiden – es erfüllt alle Aufgaben mit Leichtigkeit. Es ist wirklich ein echtes Arbeitstier in der Küche, das bei keiner Zubereitung fehlen sollte.

Abschließend muss ich sagen, dass das HOSHANHO Hackmesser sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche eine Bereicherung in der Küche ist. Es ist nicht nur praktisch und funktional, sondern auch optisch ein Hingucker und eignet sich ideal als Geschenk. Ein klarer Kaufempfehlung für alle, die ein robustes, scharfes und vielseitiges Messer suchen!

From the moment I unboxed this knife/cleaver, I was struck by the craftsmanship and attention to detail that went into its design.

The first time I used this knife, I was amazed at how effortlessly it sliced through vegetables and meats. The blade is incredibly sharp, thanks to the high-quality powder steel construction, which not only provides an excellent edge but also ensures long-lasting sharpness. Chopping onions and dicing tomatoes has never been so smooth and precise. The knife glides through ingredients with minimal resistance, making food preparation a delight.

The handle of the HOSHANHO knife is another highlight. It fits comfortably in my hand, allowing for a secure grip that reduces fatigue during extended use. The balance of the knife is perfect; it feels sturdy without being heavy. This ergonomic design enhances control, making it easier to execute delicate cuts or more robust chopping tasks.

This chopping knife is versatile enough to handle a wide range of kitchen tasks. Whether I’m slicing meat, chopping herbs, or preparing a stir-fry, it performs admirably across the board.

The powder steel material not only contributes to its sharpness but also enhances durability. I’ve noticed that it resists staining and rust exceptionally well, which is crucial for maintaining hygiene in the kitchen. Cleaning is straightforward; a quick wash with soapy water followed by drying keeps it in pristine condition.

Visually, the knife is striking. The polished finish and sleek design make it an attractive addition to my kitchen tools. It’s not just functional but also adds a touch of elegance to my cooking space.

A true masterpiece with artistic appeal