HOSHANHO Messerset 3 teilig, Küchenmesser set aus Edelstahl, Messer Kochmesser Set Professionelles mit Kochmesser, Santoku Messer, Utility Messer

ich bin absolut begeistert. Egal ob Fisch filetieren oder Fleisch parieren und entbeinen: Dieses Messer liefert durchweg professionelle Ergebnisse und ist aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken.

Besonders hervorzuheben ist die ultrascharfe Klinge – sie gleitet mühelos durch Fischhaut und Fleischfasern, ohne zu reißen oder zu zerdrücken. Beim Filetieren von Fisch erzielt man damit wirklich perfekte, saubere Schnitte – ideal für feine Arbeiten und präzises Portionieren. Auch das Parieren von Fleisch funktioniert hervorragend. Sehnen, Fett und Knochen lassen sich problemlos und exakt entfernen, was vor allem bei größeren Fleischstücken wie Rinderfilet oder Lamm sehr hilfreich ist.

Der ergonomische Griff liegt extrem angenehm in der Hand. Das Messer ist gut ausbalanciert und ermöglicht eine sichere, kontrollierte Führung – auch bei längeren Arbeiten. Es fühlt sich wertig an und sieht dabei auch noch sehr edel aus.

Ein echtes Profi-Werkzeug zum fairen Preis. Wer gerne mit frischem Fisch oder hochwertigen Fleischstücken arbeitet, wird mit diesem Filetiermesser viel Freude haben. Scharf, präzise und handlich – klare Kaufempfehlung!

Die Medien konnten nicht geladen werden. Vorneweg: es ist ein chinesisches Messer und nicht japanisch. Aus japanischem rostfreiem AUS-10 Stahl (oder von chinesen kopiert), ist der innere Stahlkern.

Das Messer ist gut verarbeitet und entspricht genau den Produktfotos, außer Längenangabe der Klinge mit 182mm ist nicht richtig. Robustes Messer, Klinge ist 20,5cm lang und 4,9cm breit am Kropf, das ganze Messer wiegt 229g. Der ergonomische eiförmige Griff ist für grosse Hände recht gut geeignet (ich habe aber sehr kleine Hände, ist aber noch okay).Klingenrücken ist 2,2mm dick in der Nähe vom Kropf, dünnt aber gleichmäßig aus auf 1,5 mm kurz vor der Spitze (2cm davor) und ist Richtung Schneide auch schön ausgedünnt. Damit gehört dieses Messer zu denen mit eher dünnerer Klinge, was das Schneiden wesentlich erleichtert.

Das gesamte Messer ist sorgfältig glatt gearbeitet ohne Überstände vom Metall zum Holz und alle Metall-Kanten im Handbereich sind angenehm leicht gerundet.

Der Balance Punkt ist perfekt, am Übergang zwischen Klinge und Griff. Fühlt sich beim Klemmgriff sehr gut an und auch im Hammergriff. Die geschwungene Schneide eignet sich hervorragend für den Wiege-Schnitt, aber auch universell für alle Schneide-Techniken. Durch die Breite der Klinge haben die Fingerknöchel unter dem Griff mehr als ausreichend Platz.

Die Klingenflächen und alle Metall-Anteile sind schön mattiert und nur der härtere Stahlkern der an der Schneide sichtbar ist, ist glänzend poliert. Der innere Stahl-Kern besteht besteht aus japanischem AUS-10 Stahl und ist ca. 0,8mm dick. Die Härte dürfte um 58 HRC (Härte nach Rockwell) sein, und ist damit sehr lange schnitthaltig. Zum Vergleich: deutsche rostfreie Messerstähle haben ca. 52-55 HRC.

Allerdings ist die Schärfe direkt aus der box nicht ganz optimal, was auch oft bei teureren Messern vorkommt. Beim ersten Papiertest reißt die Schneide manchmal das Papier an manchen Stellen, aber sonst schneidet's ausreichend gut. Werde es auf einem 1000-er und 3000-er Nass-Schleifstein nachschärfen, auf etwa 36-40 Grad Schneidwinkel, um eine stabile Schneide zu haben. Will es für grössere Stücke Fleisch oder sonstiges Grosses nutzen oder auch um Hähnchen zu zerlegen. Meine anderen, kleineren, dünneren Messer haben dafür zu scharfe Schneiden (auf 20-30 Grad geschliffen) und empfindlich dünne Klingen. Trotzdem sollte dieses Messer nicht für Knochen oder Tiefgefrorenes hacken verwendet werden, da leicht Ausbrüche an der sehr harten Schneide passieren können.

Für den Preis von 29€, absolute Kaufempfehlung!

Nachtrag, 10.01.2024Habe das Messer inzwischen überarbeitet: die Klinge gekürzt auf 18,5cm und geschmälert, den Griff gekürzt und umgearbeitet und die Eiform des Griffs seitlich abgeflacht und an der Unterseite die kugelige Form mit einer weiten Fingergrube ersetzt. Damit sitzt es viel angenehmer in der Hand, und das Gewicht ist jetzt um 60g leichter, auf 170g. Der Balance Punkt ist auch wieder perfekt über der Hacke, so wie er war.

Die Schneide habe ich richtung Fase ausgedünnt mit erst 600-er Nassschleifstein und dann geschärft mit 1000, 3000, 5000 und 8000-er Körnung, zum Schluss auf Leder mit 3 mikron Siliziumkarbid Paste abgezogen (auch auf Amazon erhältlich). Mit Schliffwinkel von 12-14 Grad an der vorderen Hälfte und zu 18-20 Grad an der Hacke für eine robustere Schneide. Spaltet jetzt ein frei hängendes Haar! Eigentlich fast zu scharf für die Küche.

Habe aber einen kleinen Fehler gemacht: mit 600-er angefangen zu schleifen, und das ist anscheinend zu grob für diesen harten AUS-10 Stahl Kern. Ich hatte mikroskopische Ausbrüche gesehen unter 5-facher Vergrösserung. Diese waren aber leicht zu entfernen mit feineren Steinen. Darum rate ich, Steine mit 1000 oder feinerer Körnung zu verwenden.

Das Schleifen dauert etwa 20-35-40 Minuten je nach Winkel, Körnung, Können und Anspruch. Der gute Stahlkern ist etwas zäh, darum dauerts etwas länger als sonst.

Die Laser-Gravur war sehr rauh, habe sie glatt geschliffen mit 1200-er Schmirgelpapier, und die gesamte Klinge auch damit gleichmäßig satiniert.

Bin jetzt sogar noch mehr zufrieden!

Fazit: ein sehr gutes, schnitthaltiges, mittelschweres/schweres, großes aber ergonomisches Messer für den kräftigeren Einsatz. Nochmal: Kaufempfehlung!

Ich habe schon einige Küchenmesser ausprobiert, aber das HOSHANHO Santoku hat mich sofort überzeugt. Das Ding liegt perfekt in der Hand – der Griff ist ergonomisch, gut ausbalanciert, nichts wackelt oder wirkt billig. Man merkt sofort: Hier wurde nicht gespart.

Die Klinge ist rasiermesserscharf. Egal ob Fleisch, Gemüse oder Kräuter – alles geht mühelos durch, ohne Reißen oder Quetschen. Kein Kraftaufwand nötig, keine Frustration. Genau so muss ein Messer schneiden, sonst kann man’s gleich lassen.

Optisch macht es ebenfalls was her. Die feine Musterung auf der Klinge und die wertige Geschenkbox zeigen, dass man hier ein echtes Qualitätsprodukt in der Hand hat – perfekt auch als Geschenk, wenn man Eindruck machen will.

Ich nutze es mittlerweile täglich – und greife kaum noch zu meinen anderen Messern. Klingt übertrieben? Ist aber so.

Fazit: Wenn du ein echtes Arbeitsmesser suchst, das scharf bleibt, sauber verarbeitet ist und dabei auch noch gut aussieht, dann greif zu. Für den Preis kaum zu toppen. Absolute Empfehlung.

Tolles Messer zu fairem Preis. Liegt gut in der Hand und macht einen einwandfreien Job. Ein Stern Abzug, weil nach mehrmaligen Abspülen der Übergang am Griff vom Holz zum Stahl etwas hervorgetreten ist. Sonst aber top!

Das Kochmesser hat mich sofort begeistert! Schon beim Auspacken merkt man: Hier wurde auf Qualität geachtet. Die Geschenkbox ist edel und macht direkt einen guten Eindruck – perfekt auch zum Verschenken.

Das Messer selbst liegt super angenehm in der Hand. Der ergonomische Griff sorgt für einen sicheren Halt, auch wenn es mal schnell gehen muss. Die Klinge ist extrem scharf – ich habe damit sowohl Gemüse als auch Fleisch mühelos und präzise schneiden können.

Besonders gut gefällt mir die Balance des Messers – nicht zu schwer, nicht zu leicht. Man merkt sofort, dass es gut verarbeitet ist und auch nach mehreren Einsätzen immer noch hervorragend schneidet, ohne stumpf zu werden.

Ein formschönes, sehr scharfes Messer, das sich gut handhaben lässt. Sehr gute Qualität!

Das Messer liegt richtig gut in der Hand und macht schon beim ersten Schneiden einen hochwertigen Eindruck. Die Klinge ist rasiermesserscharf und gleitet mühelos durch Gemüse, Fleisch oder Kräuter – ich musste kaum Druck ausüben. Besonders schön finde ich den ergonomischen Griff – dadurch wirkt das Messer auch bei längeren Einsätzen nie unangenehm.

Verpackt war es in einer schicken Geschenkbox, was es auch zu einer tollen Geschenkidee für Hobbyköche macht. Seitdem ich es benutze, greife ich kaum noch zu anderen Messern – ein echter Allrounder in der Küche!