MITSUMOTO SAKARI 20 cm Hand-Forged Professional Kitchen Knife, 440C Damask Japanese Knife, Advanced Art Gyuto Meat Knife (Maple Wood Handle and Exquisite Wooden Box)

Ich liebe diese Messer.

Es ist scharfEs ist schönEs liegt gut in der HandIch hab mal Salat geschnitten und ne Sekunde nicht aufgepasst…Zack schon war der Daumen ab.(hab ihn wieder drangenäht)Aber mal ehrlich das Messer is durchgegangen wie durch Butter.

Ich benutze es wo immer ich kann.

Qualität 10/10Handhabung 9/10Optik 9/10

Tolles Messer

Gute Messer für Fleisch und Gemüse,sehr scharf.

Für Mich gefällt alles!!!!!!!

Das Messer ist aufwändig verpackt, wunderschön, hat eine Holzscheide und einen Holzbox im Lieferumfang, Poliertuch und Öl für die Pflege des Griffs.

Die Klinge ist sehr scharf und lässt sich super schleifen, gleitet sehr sehr leicht durch das Schneidgut - oder Papier... ihr wisst schon. Das ist sehr gut.

Ich würde das Messer eher benutzen um vom fertigen Braten schöne Scheiben runter zu schneiden, als in der Küche die Zutaten zu schneiden. Dafür ist mir zu breit, zu schwer und etwas zu geschwungen, so dass man weite Wege hat, wenn man im Wiegeschnitt arbeitet. Ich bin also mit der Ergonomie nicht wirklich glücklich.

Der A 440 Stahl stellt einen guten Kompromiss aus Härte und Schneidhaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit dar.

Optik: 10+Ergonomie: 5Klingenqualität: 9Es ist halt wirklich schöne Handwerkskunst - wobei ich mich frage, wie viel Handwerk dahinter steht... trotzdem, das Endprodukt ist wunderschön. Gebraucht hätte ich es eigentlich nicht und für die Hälfte des Geldes gibt es Messer, die deutlich Ergonomischer sind und auch gut schneiden.

Quality is very good

Das Messer ist nur die Verlängerung von gutem Service und Firmenphilosophie.

Top Qualität, megascharf, ausgewogenes Gewicht, liegt gut in der HandAbsolute Empfehlung für den Einsatz in der Küche

Das Teil hat den Namen Kochmesser wirklich verdient, es gleitet durch alles einfach hindurch.

Ich habe dieses Messer vor etwas mehr als einem Jahr bei Alibaba bestellt. Dort ist die Marke mittlerweile nicht mehr verfügbar. Man hat sich wohl entschlossen die Produkte nun im Luxussegment zu vertreiben. Bezahlt habe ich damals 120 Euro.was gemessen an der hohen Kunsfertigkeit und der guten Schneidleistung eines 440c Stahls, ein fairer Preis ist. Ein Jahr später hat man bei Alibaba dann mehr als das dreifache verlangt, bis man nun sämtliche Produkte aus dem Shop entfernte.

Zunächst einmal ein Hinweis: Ein Stahl mit sieben Lagen ist kein Damaststahl. Das ist genauso lächerlich, als würde man die klassischen japanischen 3-lagigen Kochmesser zu den Damastmessern zählen. Das ist reine Augenwischerei und streng genommen Betrug, am naiven, unwissenden Kunden. Ebenso die vollmundige Aussage ein solches Messer benötige 180 Tage zur Herstellung. Das ist das lächerlichste Werbeverspprechen das ich je gesehen habe. Was bitte soll denn da 180 Tage lang gemacht werden?

Hier wird natürlich nicht 180 Tage an einem einzigen Messer rumgewerkelt. Dieses wäre dann wirklich unbezahlbar. Hier wird lediglich versucht möglichst viel Eindruck zu schinden.

Warum nur? Das hat dieses Messer nicht nötig. Der gesamte Look des Meesers ist überaus handwerklich und archaisch. Die Verarbeitung der Klinge und des Griffstücks lassen keine Wünsche offen. Bei der Messerscheide lies man leider nicht soviel Sorgfalt walten. Das Ebenholz (wenn es denn wirklich welches ist) ist an einer Stelle ausgerissen und die gesamte Oberfläche habe ich erstmal mit feinem Schleifpapier nachgeschliffen und die Oberfläche eingeölt. Danach konnte man von einem guten Finish sprechen. OK hier soll die Scheide ja nun aus Sandelholz sein, was übrigens ein richtig kostbares Holz wäre, bei mir sollte das Ebenholz sein( ebenfalls ein unheimlich teueres Holz)….Die Box, welche nun ebenfalls aus Sandelholz gefertigt sein soll, besteht bei mir aus einem sehr leichten Material, bei welchem es sich zwar um Holz handeln könnte, aber beschwören möchte ich das nicht. Es ist dermaßen leicht, das man eher denkt es sei fest gepresste Pappe. Auch ist deutlich zu erkennen, dass es mit einer schwarzen Dekorfolie mit einer ziemlich schlechten Holzimitation beklebt ist.

Die Produktfotos sind jedenfalls immer noch exakt dieselben. Nur das man nun von anderen Materialien spricht. Die Chinesen lassen grüßen ( ich glaube übrigens auch nicht das dieses Messer in Japan produziert wird). Die ausweichenden Antworten auf Explizite Nachfragen sprechen Bände….ausweichend,niemals konkret und niemals eindeutig definierbar.

Wie bereits erwähnt, für 120 € ein tolles Messer. Für 259 €, die nun hier bei Amazon dafür verlangt werden, bekommt man erheblich besseres. Ein 440c genügt bei weitem nicht um in dieser Liga mitzuspielen.

Allerdings ist die Archaische Optik auch in dieser Preisklasse wirklich außergewöhnlich.

Update, nach einigen Monaten: ich beobachte nun den Preis schon seit über einem Jahr. Er ist stets konstant bei rund 200 €. Der angebliche UVP seit Beginn liegt deutlich höher. Er wurde wohl von Beginn an höher angesetzt, um den potentiellen Kunden ein Schnäppchen vorgaukeln zu können. Auch dies ist übrigens Betrug und sollte von einer seriösen Firma niemals praktiziert werden.

Update 31.05.23Da es hier mittlerweile einige Produktfotos gibt, die das Messer in aktueller Ausführung zeigen, habe ich mal ein paar Fotos von meinem hochgeladen. Das bei AliExpress vertriebene Modell verfügt definitiv über eine Messerscheide aus anderem Holz. Dieses war damals viel dunkler und verfügte über eine nahezu homogene Oberfläche ohne sichtbare Maserung. Das Maße Holz im Griff Stück hat bei mir einen warmen Bernsteinton, dies liegt jedoch daran, dass er schon einmal eingeölt wurde. Die Holzfarbe wir dann deutlich dunkler und wärmer. Wem das nicht gefällt, dem sei gesagt dass dies durch den Gebrauch ganz automatisch passiert, denn auch an den Fingern hat man immer mal wieder Fett, welches von Griffstück aufgenommen wird.

An der Beschreibung hat man mittlerweile auch mal wieder gebastelt. Jetzt dauert es nur noch mindestens 90 Tage dieses Messer herzustellen. Sehr interessant! Auch den Preis hat man nun auf 251 € hoch geschraubt. Der Discount hat also nun ein Ende.