HOSHANHO 18 cm Santokumesser, Ultrascharfes Japanisches Küchenmesser aus Pulverisiertem Kohlenstoffstahl, Professionelles Kochmesser mit Ergonomischem Griff

Überraschend ehrliches Messer mit guter Geometrie und solider Verpackung. Die Klinge ist dünn aber stabil. Sellerie, Möhren Kürbis war kein Problem. Einziger Kritikpunkt die Schneide wird schnell stumpf bei häufigem Einsatz

Schneidet wunderbar.

Nägel kürzen? Auch keine Hürde.😳

Top solid, cut my finger with the first, really sharp, done good job. The cut was small but rather deep, didn't stop bleeding for a while, pain still remained after 2 days. Good knife, worth buy😍😍

Das Set aus einem massiven Messerblock aus Akazie, sechs Steakmessern, 7 verschiedenen Schneidmessern, einer Küchenschere und einem Wetzstahl wird in einem Karton mit Tragegriff geliefert. Diesen solle man aufbewahren, oder zumindest seine beiden Seitenflächen fotografieren, weil Funktion der Messer und deren jeweiliger Platz im Block ausschließlich dort ersichtlich sind. Weitere Produktinformationen wie etwa eine Pflegeanleitung oder nähere Angaben zur Sorte und Qualität des verwendeten „hochgekohlten“ Edelstahls liegen nicht bei.

Im Inneren des Kartons findet man zwei schlichte weiße Kartons mit dem Block und den Schneidwerkzeugen. Während der etwa 2,05 kg schwere Messerblock bei der Ankunft in Cellophan eingeschweißt ist, sind alle Schneidwerkzeuge zusammen und der Wetzstahl jeweils in dünnen Kunststoffhüllen verpackt, die Klingen sind zusätzlich durch Umhüllungen aus Papier geschützt. Insgesamt würde man für ein Produkt dieser Preisklasse eine optisch ansprechendere und weniger lieblose Verpackung erwarten, speziell dann, wenn man es zur Verwendung als Geschenk erworben haben sollte.

Während die Griffe aus dunklem Pakka-Holz bestehen und mit der (nach Herstellerangaben aus einem Stück bestehenden) Klinge durch Nieten verbunden sind, gibt es zur Sorte und Qualität des verwendeten Stahls eher vage Informationen. Man erfährt weder die verwendete Stahlsorte, noch gibt es konkrete Angaben zum Anteil an Kohlenstoff und sonstigen Zusammensetzung der verwendeten Edelstahl-Legierung, obwohl die Lebensdauer und Schärfe der Klingen durch diese wesentlich bestimmt werden. Fest steht aber, dass sich das Material mit einer angegebenen Härte von 60 ± 2 HRC zwar unter dem Standard wirklich professioneller Messer, bewegt aber über dem Niveau der meisten in Europa produzierten nicht handgeschmiedeten Messer liegt. Die Schwankungsbreite von insgesamt vier Rockwell ist in diesem Kontext sehr bedeutsam, weil 60 Rockwell genau den Wert darstellen, an dem sich die mechanischen Eigenschaften des Stahls grundlegend verändern, was unter anderem über die Sprödbruchgefährdung und den maximal sinnvollen Schneidwinkel entscheidet. Dieser liegt bei den Messer auf jeder Seite bei 15 Grad, was bei einer Rockwellhärte, die vermutlich eher unter als über 60 Grad liegt, eine sinnvolle Balance zwischen Schärfe und Robustheit im alltäglichen Einsatz darstellt.

Die Optik der Klingen dürfte die Geschmäcker spalten, hat aber keine funktionale Auswirkung, sondern sind bloße dekorative Verzierungen. Persönlich könnte ich gern auf das „Pseudo-Damaszener“-Muster verzichten. Das bleibt aber außerhalb der Bewertung.

Im praktischen Gebrauch liegen die Messer bei der Dame des Hauses wie bei mir gut in den unterschiedlich großen Händen. Sie sind, gemessen an Messern vergleichbaren Preises von deutschen Marken, überdurchschnittlich scharf und sollten mir Respekt behandelt werden. Ich würde sie in der Küche nicht benutzen, wenn ich kein geschlossenes Schuhwerk trage, da einige von ihnen auch sehr spitz zulaufen. Für ein derart umfangreiches Set nimmt der Messerblock erstaunlich wenig Platz in Anspruch, da alle Teile in ihm steil nach oben stehen. Damit eignet sich das Set auch gut für Küchen mit begrenztem Raum, die steile Postion führt jedoch dazu, dass die Spitzen einiger der großen Messer nach unten etwas herausragen.

Insgesamt macht man mit dem Kauf des Sets nichts falsch, wenn man viele Messer gebrauchen kann und nicht ernsthaft erwartet, für den Preis von zum Zeitpunkt meiner Bestellung 229,99 € professionelle Qualität zu erhalten. Es handelt sich um ein Set für Menschen, die Wert auf eine gehobene Qualität ihrer Küchenausstattung legen, ohne dreistellige Summen für einzelne Messer ausgeben zu wollen. Dafür stimmt das Verhältnis zwischen Preis und Leistung, wünschenswert wäre dennoch, dass der Hersteller präzisere Angaben zu der verwendeten Stahllegierung macht.

Der Messerblock ist schön, alle Messer gut scharf. mal hoffen dass es lange so bleibt. Ich bin zufrieden damit.

Super Messerset, ist meiner Meinung nach sehr scharf und für den Preis kann man das echt sehen lassen.

Ich bin mehr als zufrieden. Die Schärfe ist unglaublich.

Good quality product