GÜDE Solingen: 18 cm Hacker aus Alpha Fasseiche, Handmade

Güde Alpha Faßeiche: Hackmesser (18 cm) im Überblick

Produktübersicht

Das Güde Alpha Faßeiche Hackmesser mit 18 cm Klinge ist ein robustes Kochmesser aus der Alpha Faßeiche‑Serie von Güde. Die breite, schwere Klinge wird in der Reihe als „Hacker“ beschrieben und ist zum Teilen und Zerteilen von Fleisch, Geflügel und Fisch geeignet, auch wenn Knochen vorhanden sind. Aufgrund der Klingenform lässt sich das Messer außerdem zum feinen Zerkleinern von Nüssen oder zum Wiegen und Schieben von Schnittgut verwenden. Die Serie entstand in Kooperation mit dem Sternekoch Harald Rüssel und betont handwerkliche Fertigung und hochwertige Materialien. In über vierzig manuellen Arbeitsgängen entsteht laut Hersteller eine handgearbeitete Schönheit, was die Serie besonders für Käufer interessant macht, die Wert auf traditionelle Fertigung legen.

Materialien & Herstellung

Die Klinge besteht aus Chrom‑Vanadium‑Molybdän‑Stahl, eisgehärtet und handgeschärft. Güde fertigt die Klinge aus einem Stück Stahl; sie ist rostfrei und durch mehrere Arbeitsgänge veredelt. Der Griff wird aus Eichenholz gewonnen, konkret aus Holz von Weinfässern (Fasseiche). Das Holz wird feinpoliert verarbeitet und mit Nieten aus Edelstahl sowie einer mittigen Aluminiumniete montiert. Die Aluminiumniete dient als optischer Akzent; sie ist nicht rostfrei, im Gegensatz zu den beiden rostfreien Edelstahlnieten. Diese Kombination aus Materialien unterstreicht den handwerklichen Anspruch der Alpha Faßeiche‑Serie.

Technische Daten

• Klingenlänge: 18 cm
• Gesamtlänge: 22,5 cm
• Klingenhöhe: 7,48 cm
• Masse: ca. 380 g
• Härte: 56 HRC
• Klingenmaterial: Chrom‑Vanadium‑Molybdän‑Stahl, eisgehärtet, handgeschärft
• Griffmaterial: Fasseichenholz (Eiche aus Weinfässern), feinpoliert; Befestigung mit zwei rostfreien Edelstahlnieten und einer zentralen Aluminiumniete

Weitere Modelle der Serie weisen ähnliche Materialien und Fertigungsmerkmale auf.

Eignung & Einsatzbereiche

Das Hackmesser ist für Aufgaben konzipiert, bei denen Kraft und Fläche gefragt sind. Typische Anwendungen sind Zerlegen und Portionieren von größeren Fleischstücken, Trennen von Knochenstücken, Zerkleinern harter Zutaten wie Nüsse sowie gröbere Gemüsepürierarbeiten. Die breite Klinge erleichtert zudem das Aufnehmen und Transportieren von Schnittgut vom Brett zur Pfanne. In der asiatischen Küche sind vergleichbare Hackmesser und Chai Dao weit verbreitet; deswegen wird das Messer in der Serie intern ebenfalls als „Hacker“ geführt.

Pflegehinweise

Holzgriffe benötigen besondere Pflege, damit das Material langfristig erhalten bleibt. Bei Messern mit Fasseichen‑Griff empfiehlt sich die regelmäßige Behandlung der Griffoberfläche mit geeigneten Ölen, sobald das Holz trocken oder rau erscheint. Üblicherweise sind Holzgriffe nicht spülmaschinengeeignet, da Hitze, Wasser und Reinigungsmittel die Holzoberfläche angreifen können. Die Klinge aus rostfreiem Chrom‑Vanadium‑Molybdän‑Stahl ist eisgehärtet, dennoch empfiehlt sich die Reinigung per Hand und sofortiges Abtrocknen. Diese Kombination aus Handreinigung und Pflege der Holzgriffe trägt dazu bei, Optik und Funktion des Messers zu erhalten.

Kaufüberlegungen & Alternativen

Vor dem Kauf sollten Sie prüfen, für welche Aufgaben das Messer hauptsächlich eingesetzt werden soll. Das Güde Alpha Faßeiche Hackmesser ist ein schwereres, flächiges Werkzeug, das besonders für grobe Arbeiten und das Zerlegen von Fleisch geeignet ist. Wer primär feine Schneidarbeiten oder präzises Filetieren plant, findet in der Serie auch schmalere Kochmesser und flexible Filiermesser. Innerhalb der Alpha Faßeiche‑Reihe gibt es Varianten wie Schinkenmesser, Kochmesser, Gemüsemesser und Filiermesser.

Beim Vergleich von Händlerangaben kann es zu Abweichungen kommen: Einzelne Modellbeschreibungen nennen beispielsweise Spülmaschinengeeignetheit bei Brotmessern, während allgemeine Pflegehinweise für Holzgriffe von der Handreinigung abraten. Prüfen Sie daher die konkreten Herstellerangaben zum jeweiligen Modell und die empfohlenen Pflegehinweise, bevor Sie eine Kaufentscheidung treffen.

Zur Reputation der Serie: Ein Brotmesser der Alpha Faßeiche‑Reihe (21 cm Klinge) wird auf Produktvergleichsseiten als geschmiedet, eisgehärtet, handgeschärft und „Handmade Germany“ gelistet. Dort sind auch Kundenbewertungen vorhanden; das Brotmesser erhielt eine Durchschnittsbewertung von 4,0 von 5 Sternen aus wenigen Meinungen. In den Rezensionen werden Schärfe und Handlage mehrfach gelobt, während eine Stimme bemängelte, das Messer eigne sich nur zum Teilen von Broten. Diese Rückmeldungen zeigen, dass Verarbeitungsqualität und Schärfe bei Nutzern positiv wahrgenommen werden, dass aber die Eignung für spezielle Aufgaben je nach Modell variieren kann.

Fazit für die Kaufentscheidung: Das Güde Alpha Faßeiche Hackmesser richtet sich an Anwender, die ein robustes, handgearbeitetes Werkzeug für grobe Küchenarbeiten suchen und Wert auf traditionelle Materialien legen. Prüfen Sie vor dem Kauf die genauen technischen Daten und Pflegehinweise des jeweiligen Modells, vergleichen Sie Erfahrungsberichte und entscheiden Sie anhand Ihrer Hauptanwendungsfälle, ob ein schweres Hackmesser oder ein schmaleres Koch- beziehungsweise Brotmesser passender ist.

Tipp: Achten Sie beim Kauf auf die Nietenverarbeitung und die Pflegehinweise zum Holzgriff. Bei Unsicherheit helfen Händlerangaben und Kundenbewertungen bei der Einschätzung von Alltagstauglichkeit und Pflegeaufwand und Gebrauchswert vor dem Kauf.