KAI Shun Premier Tim Mälzer japanisches Allzweckmesser 16,5 cm Klingenlänge - VG-MAX Kern 61 HRC, 32 Lagen Damast hochglanzpoliert - Pakkaholz mittelbraun - Hammerschlagoberfläche - Made in Japan

Ich habe mir das KAI Shun Premier Tim Mälzer japanische Kochmesser zugelegt und möchte meine Erfahrungen teilen. Als leidenschaftlicher Hobbykoch war ich auf der Suche nach einem hochwertigen Messer, das nicht nur gut aussieht, sondern auch eine hervorragende Leistung bietet. Und ich kann mit Sicherheit sagen, dass dieses Messer all meine Erwartungen übertroffen hat.

Zunächst einmal die Verarbeitung: Das Messer liegt sehr gut in der Hand. Der Griff aus Pakkaholz ist angenehm griffig und auch bei längeren Einsätzen sehr komfortabel. Die mittlere braune Maserung sieht nicht nur edel aus, sondern fühlt sich auch hochwertig an. Der Übergang zwischen Griff und Klinge ist perfekt verarbeitet, sodass man keine störenden Kanten spürt.

Die Klinge selbst ist einfach ein Traum. Mit einer Länge von 20 cm ist sie für die meisten Schneidearbeiten perfekt geeignet. Der VG-MAX Kern sorgt für eine ausgezeichnete Schärfe, die auch nach vielen Einsätzen nicht nachlässt. Die 32 Lagen Damaststahl verleihen dem Messer nicht nur seine charakteristische Musterung, sondern tragen auch zu einer außergewöhnlichen Härte von 61 HRC bei. Die Schneide ist extrem scharf und präzise, was das Arbeiten in der Küche deutlich erleichtert. Besonders bei feinen Schnittarbeiten wie Gemüse oder Fleisch merkt man den Unterschied im Vergleich zu weniger scharfen Messern.

Ein weiteres Highlight ist die Hammerschlagoberfläche der Klinge, die nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch dafür sorgt, dass sich Lebensmittel weniger leicht an der Klinge festsetzen. Das erleichtert das Schneiden und sorgt für eine angenehmere Handhabung.

Natürlich gibt es auch ein paar kleine Punkte, die zu beachten sind. Das Messer ist ziemlich scharf, was zwar vorteilhaft ist, aber auch bedeutet, dass man vorsichtig im Umgang sein muss. Ein unachtsamer Schnitt kann schnell zu kleineren Verletzungen führen, besonders wenn man nicht gewohnt ist, mit so einem präzisen Messer zu arbeiten. Auch der Preis ist im oberen Segment angesiedelt, was für einige vielleicht ein ausschlaggebender Punkt sein könnte. Aber für die Qualität und Langlebigkeit dieses Messers finde ich den Preis absolut gerechtfertigt.

Alles in allem ist das KAI Shun Premier Tim Mälzer Messer ein absolutes Spitzenprodukt, das sich besonders für Menschen eignet, die viel Wert auf Präzision und Qualität in der Küche legen. Ich kann es jedem empfehlen, der ein hochwertiges Messer sucht und bereit ist, dafür etwas mehr zu investieren.

Ich habe mit meiner Rezension bewusst etwas gewartet um einen "Langzeitbericht" abzugeben. Wie viele meiner Vorredner bestätige ich im Neuzustand den sehr hohen Schärfegrad des Messers. Aber auch die Langzeiterfahrung ist durchwegs positiv. Das Messer ist (siehe Bild) in starkem Gebrauchszustand. Es wurde bereits mehrere Male selbst nachgeschliffen (mit 1000/4000 - [URL=https://www.amazon.de/BearMoo-Schleifstein-Abziehstein-rutschfestem-Silikonhalter/dp/B01KLS9UCY/ref=psdc_2077100031_t1_B0746J5KT2]siehe Amazon Link[/URL] ). Dadurch geht zwar das Klingenbild etwas verloren, aber das Messer wird wieder super scharf. Zudem für mich einer DER wichtigste Punkte: der dünne Messerrücken mit 1,6mm. Ich hatte beim Kauf verschiedene Modelle in Erwägung gezogen und näher angeschaut bzw. ausprobiert z.B. Zwilling Twin, F. Dick Premier, Windmühle K_Serie und Flachschmieder - keines kommt in dieser Klingenlänge mit diesem schmalen Rücken daher. Das ermöglicht spielend leicht dünne und sehr dünne Scheiben zu schneiden. Also, für mich als "Nicht-Santoku-Fan" ein Volltreffer und uneingeschränkt empfehlungsfähig.

Kurze Zusammenfassung:- mittlere Klingenlänge (nicht zu kurz)- kein Kropf angeschmiedet- leichtes Messer- sehr dünner Messerrücken- leicht nachschärfbar- Preislich akzeptabel - vielleicht ist ein bißchen Name mit dabei :-)

Für mich ein perfektes Messer, da ich keine "Riesendolche mag". Das Messer ist perfekt verarbeitet, liegt sehr gut und ausgewogen in der Hand und ist richtig, richtig scharf. Ein absoluter Hingucker! Für den derzeitigen Kurs von 103€ ein mega Schnapper !!!Da ich große Hände habe, hätte der Griff etwas Länger sein können. Ich benutze dieses Messer als Tranchiermesser und werde mir dazu noch die passende Gabel holen.

Nachtrag zur Schnitthaltigkeit:

Nach ca. 6 wöchigem regelmäßigen Gebrauchs, auch für diverse Schneidearbeiten mit verschiedenen Gemüsesorten, wie Knollensellerie, Möhren, Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten, zerteilt diese Klinge die vollreife Tomate mit einem leichten Zug. Klasse!

Nachtrag:

Nach 5 monatigen regelmäßigen Gebrauchs ist dieses Messer bei äußerst pflegsamer Behandlung immer noch genauso scharf wie am ersten Tag. Das sollte für sich sprechen. Da können meine Messer aus der KAI Classic Serie nicht wirklich mithalten...

Es wurde als Geschenk für meinen Messer liebenden Vater gekauft.

Schöne Verpackung in einer Holzbox.

Messer ist aus der Box, rasierklingen scharf.

Es ist leicht und gut ausgewogen.

Liegt super in der Hand.

Der Griff ist in gemaßerten braunem Holz.

Die Schmiedekunst der Klinge ist dezent.

Sie wirkt wie gedengelt, die Schmiedepfalze lassen sich gut erkennen.

Aus diesem Grund ist die Klinge sehr hart und wenig flexibel und somit anfällig für Bruch bei Stürzen.

Mit solchen Messern würde ich persönlich niemand arbeiten lassen, der nicht gewisse Erfahrungen und Geschick bzw. das nötige Feingefühl mitbringt.

Schönes Messer. Ich beneide meinen Vater drum.

Mein neues Lieblingsmesser

Die Mälzer Kai Shun Serie gefällt uns nicht zwingend wegen Herrn Mälzer, auch wenn er sehr sympathisch ist ! Sondern die Optik, der Style verbunden mit einer tollen ausgewogenen Haptik, einer super Qualität, einem guten robusten Griff und einer unglaublichen Schärfe !Mittlerweile sind mehrere dieser Messer bei uns alltäglich im Einsatz! Es macht richtig Spaß damit Essen zuzubereiten ! Daumen hoch!