KATSU Kiritsuke Kochmesser Damaskus Japanisches Küchenmesser 8 Zoll Handgefertigter achteckiger Griff Holzscheide Geschenkbox (Kritsuke Messer)

I use it for few months and it's really good quality knife

Ein gutes Küchenmesser für jeden erdenklichen Zweck kann eigentlich jeder in seiner Küche gut gebrauchen. Wir haben uns dieses Messer schicken lassen da eines dieser Art sich bisher noch nicht in unserer Küche findet - da gibt es nur die eher einfachen und preiswerteren Teile aus gewöhnlichem Stahl welche man regelmäßig schärfen darf.

Das Messer wurde uns dann auch zügig und ordentlich verpackt geliefert. Selbiges befindet sich zusammen mit einer hölzernen Hülle in einer schicken Pappschachten welche auch zur Aufbewahrung taugt.

Den Herstellerangaben nach handelt es sich hier um Damaststahl (Damaskus Stahl). Unter diesen Begriff finden sich heutzutage diverse industriell (z.B per Pulvermetallurgie) hergestellte Stähle welche die grundlegenden Eigenschaften dieser aus der mittelalterlichen (und früheren) Waffenherstellung bekannten Damaststähle nachbilden bzw. teils auch übertreffen. Zur Herstellung solcher Stähle gab es bereits damals mehrere Verfahren, das bekannteste dürfte wohl das oriantalische(?) Verfahren sein wo man weichen und harten Stahl Lage für Lage miteinander verschmiedet und gefaltet hat. Die damit erzeugten Eigenschaften lassen sich aber auch auf anderen Wege erreichen welche in der heutigen industriellen Fertigung vermutlich am ehesten zu finden sind.

Das Messer hier ist natürlich ein Vertreter der industriell hergestellten Art. Lediglich der Griff soll handgefertigt sein laut der Produktbeschreibung. Im Grunde lässt sich diese Aussage bezüglich des Damaststahls auch so bestätigen, jedenfalls sind unter dem Mikroskop die kristallinen Strukturen im polierten Stahl gut zu erkennen und schaut man sich den Messerrücken genau an so sind auch Stufen der unterschiedlichen Material-Lagen erkennbar. Dazu passt dann auch die Schärfe des Messers welche sogar gute Cuttermesser-Klingen oder Rasierklingen fast schon in den Schatten stellt. Das Messer durchtrennt ein senkrecht mit zwei Fingern gehaltenes Blatt Papier sauber ohne zu reißen oder für ausgefranste Schnittkanten zu sorgen (leider auf dem Bild nicht so gut erkennbar). Das Messer wurde bei dem Versuch langsam durch das Blatt gezogen ohne Schwung.

Der Griff des Messers fühlt sich dann angenehm an und ist griffig genug um nicht gleich aus der Hand zu rutschen. Ob er tatsächlich Handgefertigt ist lässt sich so direkt weder bestätigen noch abstreiten aber ich neige dazu hier den Herstellerangaben zu glauben.

In der Küche tut das Messer dann klaglos seinen Dienst. Es geht durch die Lebensmittel durch wie ein heißes Messer durch ein Stück Butter. Die Schnitte sind sauber und glatt egal ob man Gemüse/Obst oder Fleisch schneidet.

Fazit: das Messer ist super scharf, gut zu händeln, stylisch verpackt und ein Must Have in jeder Küche. Und ganz nebenbei sieht es auch noch schick aus. Wer sich an dem meiner Meinung nach schon etwas zu hohen Preis nicht stört sollte hier unbedingt zu greifen.

Ich bin, um es vorweg zu sagen, kein Küchenprofi. Ich wollte zu Weihnachten ein Damast Küchenmesser verschenken das auch als solches benutzt werden soll.

Aus meiner beschränkten Erfahrung heraus weiss ich aber etwas mit dem Begriff "ausbalanciert" anzufangen. "ERGONOMISCHER GRIFF: Bestens ausbalanciert und mit ergonomisch geformtem Griff aus Mikata/Stahl (Holverbundstoff, sehr robust) für ermüdungsfreies Arbeiten. Eine Komplettierung für Profikoch / Profiköchin und Hobby Koch / Köchin "Nein! Der Griff ist im Verhältnis zu schwer, die Klinge zu leicht. Nach der Küchenarbeit wird man diese im Handgelenk merken.

Ich möchte das Messer nicht schlechter machen als es ist, aber für mich und den zukünftigen Nutzer WIRD dies ein empfindliches Manko sein.

Optisch bin ich zufrieden, sterben Verarbeitung für den Preis erscheint ok.

Das Messer erfüllt auf jeden Fall meine Erwartungen, was Wertigkeit und Funktionalität betrifft. Es wird geliefert in einer hochwertigen Verpackung, die sicherlich auch ein gutes Geschenk abgeben würde. Außerdem befindet sich die Klinge in einer passgenauen Scheide aus echtem Holz, was auf jeden Fall super edel wirkt. Es ist außerdem gut ausbalanciert und liegt dementsprechend hervorragend in der Hand. Auch der Übergang von Klinge zu Griff ist sauber verarbeitet. Wie auf den Bildern zu sehen, hat der Stahl tatsächlich auch in Echt die schöne Musterung, die es von allen anderen Messern abhebt, die ich sonst bisher habe. Auch über die Schärfe kann ich nur gutes berichten, was bei diesem Preis allerdings auch nicht anders zu erwarten war. Wem es das Geld wert ist, bekommt hier auf jeden Fall eine ordentliche Qualität geliefert.

Das Messer ist wirklich stylisch. Der Griff wirkt sehr billig.

Das Messer wird in einer schönen eleganten Box geliefert.

Es ist optisch gut verarbeitet und in jeder Küche ein Hingucker.

Die Handhabung ist sehr gut, es liegt schön komfortabel und angenehm in der Hand.

Bei der Klinge ist Vorsicht geboten, sie ist sehr scharf und es kann bei Unachtsamkeit schnell zu Verletzungen führen.

Meines Erachtens lohnt sich die Investition.

Außerdem ist das Messer eine schöne Geschenkidee für Hobbyköche.⭐⭐⭐⭐⭐

Für den Preis einen billigen Plastik griff finde ich sehr unverschämt.

Bloß nicht kaufen