HOSHANHO Ultrascharfes Hackmesser 7 inch, chinesisches Hackmesser aus Pulverstahl und Kohlenstoffstahl, Metzgermesser mit Holzgriff, Fleischerbeil für Zuhause und das Restaurant

Ich vefüge bereits über einige sehr gute "geflammte" Messer aus verschiedenden Stahlkomponenten, hatte aber noch kein richtiges Hackmesser. Das lag vor allem daran, dass ich mit Hackmessern keine so gute Erfahrungen gemacht habe.

Ein gutes Hackmesser ist nicht nur scharf, sondern dabei auch solide. Kein anderes Messer stellt derart hohe Materialanforderungen, kein anders Messer ist den Kräften ausgesetzt, denen ein Hackmesser ausgesetzt ist.

Also, dieses Exemplar "musste" ich ausprobieren :Es ist ein Verbundprodukt, bei dem sowohl Kohlenstoffstahl ( ähnelt Edelstahl, ist aber in Sachen Stabilität sehr viel stärken ) als auch Pulverstahl ( einer der wohl härtesten Stähle die es gibt ) zum Einsatz. Beides macht das Hackmesser extrem zäh und belastbar. ( Wenn sie schon mal einen Knochen oder eine Kokosnuss mit einem Hackmesser bearbeitet haben, wissen sie was hier für Kräfte wirken).In der Praxis überzeugte das Messer dann erst recht. Mein erster Test waren Tomaten (keine Herausforderung, aber ein Einstieg.) Das Gewicht des Messers reichte aus, um sauber durch die Tomate zu schneiden - und dennoch hinterließ sie eine 3mm tiefe Kerbe im Holzbrett... wenn sie das noch nicht überzeugt hat - bei der (nicht ganz sachgemäßen) Anwendung auf ein "pures" Holzbrett mit etwas mehr Kraft, blieb die Klinge fast fingertief stecken.

Knochen (die natürlichen Feinde des Hackmessers) haben hier keine Chance. Aber auch hartschalige Früchte oder auch Orangen bekommen sie hier mit einem kleinen Hieb absolut sauber in zwei Hälften.

Unter dem Mikroskop erkennt man, das die Klinge kaum über Unebenheiten verfügt. Auch starke Erschütterungen (Messer auf das Brett fallen lassen) sorgten hier für keinerlei Variation in der Oberfläche.

Ergo : Das Messer wird auch ziemlich lange "scharf" bleiben. (Es sei denn man kommt auf die Idee, damit andere Metalle oder Hartholz zu schneiden, aber hierzu sollte gesagt sein, das dies generell eine schlechte Idee ist.) Pulver - und Carbonstahl wird hier, sobald der Widerstand zu groß ist, aufgrund seiner Härte ( ist halt nicht so elastisch wie geschmiedeter oder Edelstahl) schlicht splittern oder spröde werden.

Und nun zum übrigen :Die Optik des Messers liebe ich. Es liegt toll in der Hand, der Holzfriff ist fest. Wie fest, kann man erst sagen, wenn man damit eine Weile gearbeitet hat. ( Und man herausfindet, wie lang der Messerschaft ist und mit dem Griff verklebt ist). Hier habe ich aber keine Erschütterungen feststellen können.

Auch als Wiegemesser verwendbar (zumindest für Kräuter) - natürlich nur, wenn man nicht soo fest aufdrückt, sonst schneiden Sie rillen in die Unterlage.

Und noch ein paar wichtige Tipps für den Alltag :1) Dies ist kein Edelstahlmesser. Es handelt sich um Carbon & Pulverstahl. Ich würde das Messer NIEMALS in die Spülmaschine geben. Auch beim reinigen sollte es (nicht zuletzt durch den Holzgriff) nicht im Wasser liegen gelassen werden.2) Verwenden sie keine Steingut- oder Metallunterlagen. Carbonstahl ist extrem hart. An Steinbrettchen wird sich die Klinge auf kurz oder lang abarbeiten. Der Stahl ist extrem fest, aber aben auch zäh. Wenn der Stein härter ist als der Stahl (und viele Steine sind das nun mal), werden sich Mikrofrakturen (Scharten) in der Klinge bilden, die sich schnell ausbreiten und das Messer schließlich stumpf machen.

Und das wäre Schade. Denn es ist wirklich einmalig und dazu auch noch preiswert.

From the moment I unboxed this knife/cleaver, I was struck by the craftsmanship and attention to detail that went into its design.

The first time I used this knife, I was amazed at how effortlessly it sliced through vegetables and meats. The blade is incredibly sharp, thanks to the high-quality powder steel construction, which not only provides an excellent edge but also ensures long-lasting sharpness. Chopping onions and dicing tomatoes has never been so smooth and precise. The knife glides through ingredients with minimal resistance, making food preparation a delight.

The handle of the HOSHANHO knife is another highlight. It fits comfortably in my hand, allowing for a secure grip that reduces fatigue during extended use. The balance of the knife is perfect; it feels sturdy without being heavy. This ergonomic design enhances control, making it easier to execute delicate cuts or more robust chopping tasks.

This chopping knife is versatile enough to handle a wide range of kitchen tasks. Whether I’m slicing meat, chopping herbs, or preparing a stir-fry, it performs admirably across the board.

The powder steel material not only contributes to its sharpness but also enhances durability. I’ve noticed that it resists staining and rust exceptionally well, which is crucial for maintaining hygiene in the kitchen. Cleaning is straightforward; a quick wash with soapy water followed by drying keeps it in pristine condition.

Visually, the knife is striking. The polished finish and sleek design make it an attractive addition to my kitchen tools. It’s not just functional but also adds a touch of elegance to my cooking space.

A true masterpiece with artistic appeal

Im Rahmen des Vine Programms habe ich Gelegenheit, das HOSHANHO Hackmesser zu testen.

Ich koche gerne und viel, für mich steht der Nutzwert und die Praktikabilität im Vordergrund. Insbesondere japanische Messer geniessen einen exzellenten Ruf, sind in der Regel aber auch sehr teuer. Hackmesser wie das HOSHANHO sind in Asien sehr gebräuchlich und werden wesentlich häufiger genutzt als die, in Europa populären, Santoku Messer und ist am ehesten mit einem Nakiri Bocho zu vergleichen.

Das Hackmesser ist aus Pulverstahl mit einem Kohlenstoffstahlkern gefertigt mit 60-62 HRC extrem hart, das sollte eine gute Schnitthaltigkeit gewährleisten. Die Verarbeitung ist, vor allem im Hinblick auf den Preis, makellos und hochwertig. Die Klinge ist sehr gut geschliffen, das Messer besteht aus einem Stück. Der Echtholzgriff liegt gut in der Hand und ist auch mit feuchten Händen rutschsicher. Durch den breiten Klingenrücken kann das HOSHANHO auch für feinere Schneidarbeiten genutzt werden, selbst filettieren ist damit möglich.

Ich habe versucht, eine ganze Mahlzeit nur mit diesem Beil zu machen - und es funktioniert tadellos.

Das Messer ist dabei handlich genug, aber auch groß (und schwer) genug, um Knochen oder harte Schalen zu zerkleinern.

Auch nach zwei Wochen ständigem Einsatz, von Obst und Gemüse über Fleisch, Knochen, Kräuter, Nüsse, bemerke ich kein Nachlassen der Schnittleistung. Ein wenig Öl nach Gebrauch, Reinigen von Hand und trockene Lagerung, auch hier ist das HOSHANHO nicht anspruchsvoll.

Natürlich handelt es sich um ein industriell gefertigtes Messer aus chinesischer Produktion. Aber Leistung, Qualität und Nutzwert ist europäischen Markenprodukten gleichwertig, und dies zu einem Bruchteil des Preises.

Für 34,99 € bietet das HOSHANHO ein beeindruckendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Geliefert wird es in einer ansprechenden Geschenkverpackung.

Für den Preis wird man kaum ein besseres, universelleres Messer finden - uneingeschränkte Empfehlung.