Güde 1742/16 Solingen - Chai Dao, China Kochmesser geschmiedet, 16 cm, POM schwarz, ALPHA, Doppelkropf, Handmade Germany

Dieses Messer verdrängte in der Praxis mein Kochmesser, ein hochwertiges traditionelles deutsches.

Die Klinge folgt einem klassischen chinesischen Muster. Das Messer insgesamt ist dagegen mit einer Reihe typisch deutscher Merkmale ausgestattet - zu ihnen gehört vor allem der Griff, in dem das Metallstück der Klinge fortläuft sowie die Stahlverarbeitung.

Gegenüber dem klassischen deutschen (oder französischen) Kochmesser fällt die vordere Spitze (ähnlich wie bei einem Santoku) nach unten ab, die Fläche der Klinge ist (mit 17 statt 20 cm Länge) kürzer als bei einem deutschen Kochmesser oder einem japanischen Santoku, doch mit 6,5 cm wesentlich höher. Die Schneide ist durchegehend leicht gebogen, was sie in der Handhabung als überraschend vielseitig verwendbar macht. Wiegen und Schneiden gehen flüssig von der Hand. Die hohe Klinge ist beim Arbeiten praktisch, da sie sich präzise führt und da man sich rasch angewöhnt, Schnittgut mit ihr vom Brett aufzuheben (statt das Brett zum Topf führen zu wollen - praktisch bei großen schweren Schneidebrettern).Der Griff ist eher schmal, aber ausbalanciert gegenüber der Klinge. Die Kantengebung im Griffdesign ist etwas gewöhnungsbedürftig.

Das Messer kam perfekt geschärft ab Werk an. Dünne Tomatenscheiben gelangen sauber. Außenschalen von Zwiebeln waren bei der Schwere des Messers ebenfalls kein Problem. Nach einem halben Jahr - es gelten die üblichen Pflegeregeln, wie das regelmäßige Aufstellen des Grates mit dem Wetzstahl - ist das Messer noch immer tadellos scharf.

Ein Messer, das gegenüber klassischen anderen Kochmesservarianten wie dem europäischen traditionellen und dem japanischen Santoku überrascht, und das besonders bei der Gemüseverarbeitung dank der angenehmen Führung der flächigen Klinge gefällt.

Sehr gutes Gemüsemesser, liegt gut in der Hand. Chinesische Form war anfangs gewöhnungsbedürftig, wollte ich aber genauso haben. Top auch als Wiegemesser! Die Alpa-Serie ist vom Preis- Leistungsverhältnis auch super, obwohl ich gerne auch ein Messer mit Oliven- oder Eichenholzgriff genommen hätte.

Griff ist unbequem für tägliche gebrauch daher zurück, ich habe lieber etwas abgerundet oder rund.

hab mir das Teil im März besorgt und wie es angekommen ist war ich begeistert!es schneidet sehr gut, liegt sehr gut in der Hand und ist sein Geld alle mal wert!!!nun ja und heute...ist es noch genau so scharf wie ich es bekommen habe!

Ich kann dieses Messer nur empfehlen und das war sicher nicht das letzte Messer was ich mir von Güde besorgen werde :)mfg

Ich bin sehr zufrieden mit diesem Messer. Durch die leicht gerundete Klinge kann man damit sowohl Hacken als auch normal schneiden. Durch die Höhe der Klinge kann man sehr sicher arbeiten

Das Güde ChaiDao ist ein tolles Messer. Es ist sehr scharf und liegt gut in der Hand. Dabei ist es recht leicht und ermüdet nicht beim Schneiden. Mit der großen Fläche kann man das Schneidgut super in einen Wok bringen.

Ich kann es nur empfehlen. Das ist halt ein Messer dass man sich ein mal im Leben kauft. Und an dem man auch nach Jahren noch Spaß hat. Ich bin ein großer Fan von solch hochwertigen Messern, insbesondere von Güde. Auch wenn die Investition erst einmal weh tut: Es hält ewig, der Stahl ist so hart dass es auch sehr lange sehr scharf ist und mit einem Schleifstein ist es dann auch ruck-zuck wieder für lange Zeit scharf.

Das Kochmesser eignet sich zum Schneiden von allem, aber besonders für Gemüse. Mit der breiten Klinge kann man das Schneidegut in jeden Topf befördern. Die Klinge ist zwar etwas dünn, aber ich hatte damit bisher keine Probleme. Das Messer liegt gut in der Hand, ist praktisch & schaut auch noch sehr gut aus.