Victorinox Wood, Profi Santokumesser, Extra Scharfe Klinge, Kullenschliff, 17 cm, Edler Holzgriff, Rostfreier Stahl, braun

Nach langem Zögern wollte ich mir als passionierter Hobby-Koch endlich einmal ein Messer gönnen, welches preislich deutlich höher liegt, als meine vorhandenen Messer. Als Fan von scharfen Asia-Messern weiß ich das geringe Gewicht eines scharfen Messers sehr zu schätzen. Gerade im Dauereinsatz (z.B. beim Schneiden von Gemüse o.ä.) macht sich eine gute Ergonomie bezahlt. Schnell hat man sich eine Blase am Finger zugezogen, wenn es nicht passt.

Im direkten Vergleich zu meinen anderen Messern einer deutlich niedrigeren Preiskategorie schneidet dieses Messer ganz ordentlich ab. Die Schnittführung über jeden Zweifel erhaben. Allerdings möchte ich an dieser Stelle auch nicht verhehlen, dass das Ikea-Kochmesser für 17,80 Euro in der Schärfe nicht wirklich viel nachsteht. Mit 236 g ist es dafür aber auch mehr als doppelt so schwer ist wie das Victorinox mit 104 g. Auch was die Ergonomie betrifft, liegen beide Messer fast gleichauf. Allerdings ist der Gewichtsunterschied des Victorinox-Messer gerade im Dauereinsatz nicht zu unterschätzen! Denn es ist im direkten Vergleich leicht wie eine Feder.

Was mich allerdings sehr überrascht, ist die Tatsache, dass es auch ein preiswertes Messer durchaus mit einem Markenprodukt aufnehmen kann. Im direkten Vergleich beider Messer kann ich aus Erfahrung sagen, dass ich nur wenig Unterschied feststellen kann. Beide Messer liegen auf einem ähnlichem Schneid-Niveau. Für den Gelegenheitskoch vielleicht zu teuer, für den Hobbykoch aus meiner Sicht ganz sicher eine Empfehlung.

Daher lautet mein persönliches Fazit:

Dieses Messer ist sehr gut verarbeitet und glänzt mit einer sehr guten Schnittleistung. Allerdings gibt es sehr wohl vergleichbare, - dafür aber auch - deutlich schwerere - Alternativen, die nur knapp ein Drittel des Preises kosten. Trotzdem finde ich, dass das Victorinox-Messer jeden Cent wert ist.

Dieses Messer wurde zum Kräuterschneiden angeschafft und ich bin sehr zufrieden damit. Die Kräuter lassen sich gut und sehr fein schneiden. Optisch schönes Messer und der Holzgriff liegt gut in der Hand.

Tolles Produkt. Formschön und leicht zu reinigen. Sehr scharf. Liegt gut in der Hand. Würde ich jederzeit wieder kaufen.

Gute Messer sind eine Wissenschaft für sich. Ich gebe zu, dass ich nicht unbedingt ein Experte auf dem Gebiet bin, aber ich koche gerne und verwende dabei nach Möglichkeit gute Werkzeuge.

Folgende Gründe gaben den Ausschlag für meinen Kauf des Victorinox Wood Santokumessers: nette Optik, geringes Gewicht und (laut bisherigen Rezensionen) gute Schärfe.

Das Messer sieht schön aus, und ist gut verabeitet. Die Klinge weist erstaunlich viele, feine Kullen auf - das gefällt mir gut. Messer mit weniger und gröberen Kullen haben mich bisher nicht von der Wirkung des Kullenschliffs überzeugen können. Die Klinge ist ausgesprochen scharf, besser als erwartet, da gibt es am Auslieferungszustand nichts auszusetzen, zumal zu dem Preis.

Das Messer ist tatsächlich erstaunlich leicht, fast schon federleicht. Es soll Leute geben, die schwere Messer bevorzugen, ich gehöre nicht dazu. Ich will in der Küche keinen Kraftsport betreiben. Der Holzgriff wirkt wertig, Victorinox spricht von modifiziertem Ahornholz - gebeizt, geölt, lackiert?

Nun zu der einzigen Sache, die mich stört. Die gesagt, das Messer - Swiss made - ist sehr gut verarbeitet, trotzdem hat es eine leicht billige Anmutung. Das liegt meiner Meinung nach am verwendeten Klingenstahl. Klar, der ist bei dem Preis nicht geschmiedet, sondern ein Stück gewalztes Blech. Aber ich habe bisher noch kein Messer über 50 Euro erlebt, dem man das so deutlich anmerkt. Wenn man das Messer ablegt, klingt es dermaßen blechern, dass es mich fast erschreckt hat. Andere Messer zum vergleichbaren Preis klingen da etwas massiver.

Ich will hier nicht übertreiben, aber es könnte sein, dass mir das auf Dauer keinen Spaß macht. Fast hätte ich dafür zwei Sterne abgezogen, denn das Messer wirkt auf den Fotos viel wertiger als in Wirklichkeit. Doch das war mir dann zu streng. Immerhin ist es leicht, scharf und nicht übermäßig teuer - also ein sehr gutes Messer, mit dem man arbeiten kann. Außer mir scheint niemand ein Problem mit der Anmutung zu haben.

Ich als gelernter Koch benutze das Messer jetzt Täglich. Ich habe wenig Ahnung von dem Metall was verwendet wurde. Es kommt aber meinen Kochmessern von vor 32 Jahren sehr nah. Es hat eine super Schärfe. Es liegt gut in der Hand. Durch die eingeschliefenen Kuhlen bleibt nichts an der Klinge kleben was bei normalen machmal vorkommt besonders bei Käse.

ein sehr tolles messer, liegt gut in der hand.für diese größe sehr leicht, schmale und sehr scharfe klinge.ich benutze es täglich für fast alles

ein super Messer

sehr gute Qualität, als Köchin habe ich täglich mehrere Stunden das Messer in der Hand. Hier zahlt sich das sehr leichte Gewicht des Messers aus.

Auch beim Schleifen ist es unproblematisch.