Jingseiho Damastmesser 20cm aus 67-lagigem VG-10 Stahl, SGS-zertifiziert. Hochpräzises Kochmesser mit perfekter Balance. Ideales Damast-Küchenmesser für Profis und Hobbyköche

Nach vielen Jahren der Verwendung meines alten Haupt-Küchenmessers wurde es an der Zeit etwas Neues zu suchen, in der Hoffnung auf ein noch schärferes und noch handlicheres Messer. So bot sich mir die Gelegenheit das Santoku Damast Messer von Jingseiho auszuprobieren.⸻Vorweg:

Um die wahre Qualität eines solchen Küchenmessers bewerten zu können, bedarf es Langzeiterfahrungen. Nur so kann eine ehrliche und zuverlässige Bewertung meiner Meinung nach stattfinden. Faktoren wie Schärfe, Langlebigkeit und diverse Szenarien im Koch-Alltag kann man nicht innerhalb von 30 Tagen zuverlässig bewerten. Daher werde ich meine Rezension zu einem späteren Zeitpunkt gegebenenfalls nochmal anpassen.⸻Qualität und Verarbeitung:

Dieses Messer wirkt nach dem auspacken so wie ich es mir eingangs erhofft habe: wie von einem japanischen Meister geschmiedet. Unglaublich filigran, exakt in der Waage, rasiermesserscharf. Es fühlt sich schon wirklich wie ein Privileg an ein solches Messer in der Hand halten zu dürfen.

Die Verarbeitung ist auf höchstem Niveau, der Griff ist einfach und doch sehr effektiv gehalten ohne Schnickschnack sondern mit dem vollen Fokus auf das was es am Ende soll: schneiden, richtig scharf schneiden.⸻Handling im Einsatz:

Das Santoku Messer macht Profis und Laien gleichermaßen großen Spaß. Egal wofür es letztendlich verwendet wird, jeder Schnitt ist präzise und geht unglaublich leicht von der Hand.

Egal ob Fleisch, Fisch, Gemüse oder Wassermelone - das Messer gleitet hindurch als wäre es das einfachste der Welt. Besonders erwähnenswert ist dabei der ergonomische einfach gehaltene Griff, der auch längere Schneid-Sessions sehr angenehm macht bei mittelgroßen Händen.⸻Don’t:Ich würde davon abraten Knochen, beispielsweise Hühnerknochen (Brühe), mit dem Messer zu zerkleinern. Zwar würde es problemlos damit funktionieren, jedoch ist es nicht auf solche Aufgaben ausgelegt und würde massiv an der Langlebigkeit zehren. Für solche Aufgaben gibt es spezialisierte Messer mit klingen die extra für solche ‚härtere‘ Aufgaben konzipiert sind.⸻Fazit:

Wie eingangs erwähnt ist es ein Privileg dieses grandiose Messer täglich in der Küche verwenden zu können. Es ist definitiv das schärfste und ergonomische Messer dass ich jemals besessen habe und ich kann mir kein wirklich größeres Superlativ dazu vorstellen. In Anbetracht an die grandiose Qualität halte ich den Preis für absolut fair um nicht zu sagen günstig.

Leider fehlen mir jedoch die Langzeiterfahrungen - wie gut hält der Stiehl? Wie scharf bleibt das Messer? Wie schnell entwickelt sich Rost? Alles Fragen die sich erst nach einigen Monaten beantworten werden.

Bis dahin kann ich dieses Messer jedoch uneingeschränkt empfehlen und vergebe mit die besten 5 Sterne die ich jemals vergeben habe. Absolut überzeugendes Produkt.

Ich bin Mitglied des Amazon-Vine Review-Programms und erhalte manche Artikel zu für einen gewissen Zeitraum unentgeltlich zum Testen, Probieren und Bewerten.

An dieser Stelle schreibe absolut ehrliche und persönliche--- Jingseiho Damastmesser 20cm aus 67-lagigem VG-10 Stahl---Wir MÄNNETR sind schon komische Tiere….Wir lieben viele Dinge, die man im wirklichen Leben eigentlich gar nicht braucht…Taschenlampen.. Feuer und Feuerzeuge und natürlich Messer!! Und wenn man schon 10 Messer hat ist immer noch Platz für ein elftes…..Als ich nun von AMAZON dieses Kochmesser zum Testen angeboten bekam, konnte ich wirklich nicht NEIN sagen.

Geliefert wurde das Messer gut geschützt in einer Karton Box.

Gleich vorweggesagt: Ich habe bereits viele verschiedenste Messer, aber ich habe noch keinerlei Erfahrung mit einem Damast Kochmesser.

Optisch wirkt dieses Kochmesser zunächst einmal sehr wuchtig. Mit einer Klingenlänge von und einer Gesamtlänge von 34 cm passt es gerade noch in meinen Messerblock.

Dieses Kochmesser ist ein Traum für jeden Koch und jede Küche!!!Dr Griff ist Geschmacksache. Nir ist er eigentlich ein wenig zu hell. Sieht aus wie unlakierten Holz. Das stimmt aber nicht. Der Holzgriff besteht aus Verbundholz. (Das sind viele verleimte Holzschichten, die zusammen sehr stabil und wiederstandsfähig sind)Der Griff aus Holz fühlt sich richtig gut an und es macht Freude mit diesem TOOL zu arbeiten. (NICHT in die Geschirrspülmaschine !!!!)Ob die angegebene Stahlhärte wirklich 60/62 HRC beträgt, kann ich nicht prüfenAber die versprochene Klingenschärfe kann ich nur bestätigen: Das Ding ist Sau scharf!!Die 67 Lagen Stahl scheinen wirklich zu stimmen. Ich habe versucht die „vermeintliche“ Lasergravur wegzupolieren…. Hat nicht geklappt!! Ist wirklich Damaszener Stahl…Bei einem Gewicht von ca. 270 Gramm ist das Messer kein Leichtgewicht, aber dennoch angenehm zu handeln.

Egal ob Fleisch, Gemüse, Käse oder Fisch, es ist ein komplett anderes schneiden wie bisher gewohntDie Klinge geht durch, als wäre es „Seifenschaum“ !!!!Dieses Kochmesser wurde inzwischen zu meinem absoluten Lieblings-Messer.

Das Messer gehört Qualitätsmäßig zur Oberklasse! Und wenn es nicht von der Schwiegertochter „ausgeliehen“ wird, dann kann es viele Jahre Freude machen.

Klare 5 Sterne und eine gute Kaufempfehlung!!!!