Kirosaku Japanisches Messer - 20cm Santoku Damast Küchenmesser aus 67 Schichten Damaststahl - Scharfes Profi Küchenmesser mit Ergonomischem Pakkaholz Griff - Kochmesser für Hobby- und Profiköche

Die Medien konnten nicht geladen werden. UPDATE: Auch nach ca. 2 1/2 Jahren und regelmäßigem Einsatz schlägt sich das Messer noch gut .Top Messer.

Zustellung:

Das Messer wurde trotz Standardversand innerhalb von einem Tag schnell, und Verpackungstechnisch in hervorragender Qualität zugestellt.

Verpackung:

Die Schachtel in der das Messer verpackt ist macht einen wertigen Eindruck, fühlt sich gut an und kann sowohl zur aktiven Aufbewahrung des Messers, als auch als zierendes Element in den Küchenräumlichkeiten verwendet werden.

Verarbeitung:

Das Messer macht an allen Verbundstellen, an denen die Teile zusammengefasst sind einen wertigen Eindruck. Alles passt perfekt zusammen, ist stabil und macht den Eindruck einer für ein Küchenwerkzeug erwünschten Langlebigkeit.

Schärfe / Klinge:

Die schnittfläche des Messers liefert einen äußert zufriedenstellenden Schärfegrad, und unterscheidet nicht zwischen Fleisch, Fisch, Gemüse oder Kräutern. Niemals hat die Zubereitung einzelner Zutaten beim Kochen mehr Spaß, und weniger Umstände bereitet.

Griff / Gewicht:

Das Messer liegt großartig in der Hand wodurch es einfach zur Verarbeitung diverser Lebensmittel verwendet werden kann. Der Griff macht einen wertigen Eindruck.

Visueller Eindruck:

Das Messer ist visuell hochwertig gestaltet, und macht einen guten ersten Eindruck. Dieser Eindruck fängt bei der Gestaltung der Schachtel an, und zieht sich durch alle Produktbeilagen. (z. B. Informationsmaterial)Fazit:

Wer auf der Suche nach einem neuen Messer ist, welches den allgemeinen Anforderungen des täglichen Kochens im privaten Umfeld gewachsen ist, und gleichermaßen Wert auf eine hochwertige Gestaltung und Verarbeitung legt, der hat mit dem Kirosaku Premium Damastmesser genau das richtige Produkt gefunden.

Das Messer erfüllt alle Anforderungen die ich beim Kauf an es gestellt habe, und hat diese bislangen noch übertroffen.

Ich freue mich bereits auf die nächste Anschaffung aus der Produktfamilie Kirosaku.

Die auf Amazon angebotenen Messer der Preisklasse 100 bis 150 Euro, zu denen man wie ich finde auch dieses Messer zählen kann sind alle natürlich keine "echten" Damastmesser. Sie besitzen alle einen Stahlkern und haben den eigentlichen Damaststahl nur an den Seiten. So werden aus 2 Mal 30 Lagen Stahl auch schnell 60 ;) Ob das außer der Optik auch Stabilitätsgründe hat kann ich nicht sagen, bzw ob es diese merklich verbessert. Die Klinge ist jedenfalls fest und biegt sich nicht.

Die Fertigung scheint generell in China zu erfolgen, da sich Form und Verarbeitung untereinander stark ähneln und nur sehr gering unterscheiden. Der Schliff wird dann zB gern in Deutschland gemacht und es wird versucht die made in Germany Marketingschiene zu fahren. Unnötig wie ich finde, und sehr schön, dass hier auf solche Tricks weitgehend verzichtet wird.

Auf der Klinge stehen glücklicherweise keine unnützen Dinge wie Härtegrad oder Stahlart, sondern nur das Logo. Sehr schön.Das mit dem Stahlkern geschnitten wird tut der Sache auch keinen Abbruch. Im Gegenteil. Es ist eines der schärften Messer die ich in seiner Klasse kenne und übertrifft in der Schneidleistung selbst Messer, die nochmal satte 50 EUR mehr kosten. Bei einem eigenen Preis von nichtmal 100 EUR eine ausgezeichnete Leistung. Wie standfest dieser ausgezeichnete Schliff bleibt, kann nur der Langzeittest zeigen. Die lang bleibende Schärfe ist ja eine der Haupteigenschaften der richtigen Damastklingen. Mal sehen wie sich dieses Teil hier nach 3 Monaten noch schlägt.

Das Handling ist im Vergleich zu den anderen Vertretern der Klasse deutlich angenehmer, jedenfalls für mich. Der Griff ist etwas schlanker und das ganze Messer hat damit eine leichtere Führung. Die Balance zwischen Klinge und Griff ist für mich ebenfalls sehr stimmig.

Das gehämmerte Finish hat keine negativen Auswirkungen wie aufwändigere Reinigung oder sowas. Es hilft sogar etwas beim Schneiden, da es die Reibung beim Schnitt reduziert. Tomatenscheiben zB bleiben nicht so leicht kleben wie bei glatten Messern. Ein unerwarteter aber angenehmer Vorteil.

Das Schneiden ist wirklich eine Freude. Selten so leicht große Fleischstücke zerteilt, Sehnen und Silberhäute entfernt und beim Gemüse mehr Angst um meine Finger gehabt, als mit den stumpfen Standardmessern vom Schneidgut abzurutschen. Herrlich. Aber ein gewisses Maß an Vorsicht ist hier dringend zu empfehlen. Weiches Gemüse schneidet sich nahezu völlig ohne Druck. Nur ganz leicht bei Karotten, überhaupt nicht bei Tomaten Da reicht eine Zugbewegung und das Messer ist förmlich durch die Frucht gefallen. Mit der scharfen Spitze lassen sich ebenfalls präzise Schnitte ausführen. Die Spitze ist auch nicht verbogen und wirklich grade. Man glaubt es nicht aber das ist leider keine Selbstverständlichkeit.

Alles zusammen ein schönes und praktisches Messer, das in Sachen Schärfe in seiner Klasse herausragend abliefert. Ich habe mein neues Lieblingsmesser gefunden, ohne dafür arm zu werden.

Ich bin ein Fan solcher asiatischer Messer, dieses Nakiri kann ich sehr empfehlen. Es ist nun schon einige Zeit in Gebrauch und es ist und bleibt ein super scharfes Werkzeug in der Küche. Ein richtig gutes Preis-Leistungsverhältnis. Zwiebeln zum Beispiel lassen sich viel sauberer schneiden, was zur Folge hat, das man auch viel weniger heulen muss dabei. Genau sowas hatte ich gesucht und kann bedenkenlos dieses Messer jedem empfehlen, der ein fantastisches Gemüsemesser sucht. Natürlich ist Vorsicht geboten, denn das Messer ist wirklich rasiermesserscharf, aber umso mehr macht es Freude damit zu arbeiten. Dank der Struktur haftet auch nicht so viel an der Klingel und sie ist sehr leicht zu reinigen. Allerdings sollte so ein Messer nie in die Spülmaschine, da es sonst schnell Schaden nehmen würde und auch die Schärfe schnell darunter leiden würde, aber wer solche ein Messer kauft, sollte das auch wissen. Also ich wünsche jedem viel Freude mit diesem wirklich schönen Nakiri Messer.

Das Messer ist äußerst scharf und macht einen sehr guten Eindruck. Für eine endgültige Bewertung ist es aber noch zu früh. Ich habe es als Ersatz für ein (teureres) japanisches Damast-Messer gekauft, das ebenfalls anfangs rasiermesserscharf war, aber nach einem Jahr trotz teurer Schärfung von professionellen Anbietern die ursprüngliche Schärfe nicht wieder erreicht hat. Bleibt also abzuwarten, wie lange die Schärfe bei diesem Messer anhält, deshalb zunächst nur 4 Sterne. Meine Erfahrung ist bisher, dass auch professionelles Neuschärfen (ich habe es auch mit entsprechenden Schleifsteinen selbst versucht) sich vom Ergebnis her nicht lohnt; wichtig ist jetzt für mich, dass das Messer lange die Schärfe behält, denn ein solch scharfes Messer erleichtert (abgesehen von der Verletzungsgefahr) die Arbeiten in der Küche ungemein.