Nakiri 7 Zoll – Profi Messer, 5Cr15Mov Edelstahl

Hackmesser 7 Zoll vs. Nakiri: Kauf- und Pflegehinweise

Einleitung: Wofür dieses Messer gedacht ist

Ein 7-Zoll-Hackmesser mit scharfer Edelstahlklinge und Pakkawood-Griff ist ein vielseitiges Küchenwerkzeug, das besonders beim Zerteilen von Fleisch, beim Grobschnitt von Geflügel und beim Vorbereiten größerer Gemüsemengen seine Stärken zeigt. Parallel dazu steht das Nakiri als klassisches Gemüsemesser, das für feine, schnelle und gerade Schnitte entwickelt wurde. In diesem Beitrag lesen Sie, welche Eigenschaften das Hackmesser auszeichnen, wie es sich vom Nakiri unterscheidet, welche Praxisvorteile und -risiken zu beachten sind und worauf Sie beim Kauf und der Pflege achten sollten.

Material, Aufbau und Verarbeitung

Das beschriebene Hackmesser setzt auf eine zweischneidige, sehr scharfe Klinge aus rostbeständigem Edelstahl (eingestufte Legierungen wie 5CR15MOV/DIN 1.4116 sind gängig). Die Klingenbreite liegt bei ca. 75 mm und die Konstruktion ist als Full-Tang ausgeführt, was Haltbarkeit und Stabilität fördert. Der Griff besteht aus ergonomischem Pakkawood, einem wasserresistenten Holz-Kunststoff-Verbund, der guten Griffkomfort bietet und sowohl für Rechts- als auch Linkshänder geeignet ist.

Wichtig für die Praxis sind neben der Schärfe auch Balance und Gewicht. Ein ausgewogenes Messer lässt sich leichter führen und reduziert die Ermüdung bei längeren Arbeitseinsätzen. Herstellerangaben bieten oft Hinweise zur Verarbeitungsqualität; auf verblüffend scharfe Klingen sollte man aber mit Respekt reagieren.

Einsatzbereiche: Hackmesser und Nakiri im Vergleich

Das 7-Zoll-Hackmesser ist vor allem ein Allrounder für schwere und grobe Aufgaben: Zerteilen von Fleisch, größere Schnitte bei Gemüse und das Trennen von Geflügel. Die breite Klinge erlaubt außerdem, größere Schnittmengen in einem Zug zu bewegen und das Schnittgut auf der Klinge zur Pfanne zu transportieren.

Das Nakiri hingegen ist ein klassisches Gemüsemesser mit hohem Klingenrücken und einer flachen, geraden Schneide. Es ist oft dünn ausgeschliffen und beidseitig geschliffen, was sehr feine, präzise Schnitte ermöglicht. Typische Vorteile des Nakiri sind Geschwindigkeit beim Zerkleinern großer Gemüsemengen, kaum erforderliche Kraft und die Möglichkeit, dekorative Schnitte zu setzen. Während das Hackmesser eher für schwere Arbeit und Grobschnitte geeignet ist, glänzt das Nakiri bei filigranen Gemüsearbeiten.

Zur Größenwahl gilt allgemein: Eine Klingenlänge von etwa 18–20 cm ist ein universeller Allrounder. Ein 7-Zoll-Hackmesser ist speziell für Fleisch und Grobschnitt optimiert und ergänzt damit die Klingenlängen eines klassischen Kochmessers oder Nakiri.

Praxis: Vor- und Nachteile

• Vorteile: Sehr scharf und leicht zu führen, schneidet Fleisch, Gemüse und Obst mühelos; gutes Gleichgewicht und angenehmes Gewicht; solide Verarbeitungsqualität.
• Nachteile: Extreme Schärfe erfordert erhöhte Vorsicht bei der Handhabung; Holz- oder Pakkawood-Griffe benötigen regelmäßige Pflege; Handwäsche empfohlen, da Spülmaschinen die Klinge und den Griff schädigen können.
• Anwendungsgrenzen: Für das Durchtrennen von Knochen oder sehr harten friergetrockneten Stücken sind speziell gehärtete oder anders gestaltete Messer erforderlich; hier können Schäden an einer dünn polierten Hackerklinge auftreten.

Pflege, Sicherheit und Aufbewahrung

Für eine lange Lebensdauer der Klinge und des Griffs empfiehlt sich Handwäsche mit warmem Wasser und mildem Spülmittel, sofortiges Abtrocknen und das Vermeiden von längerer Feuchtlagerung. Holz- und Pakkawood-Griffe sollten nicht dauerhaft nass gelagert werden, da sich Material verziehen oder aufquellen kann.

Regelmäßiges Nachschärfen erhält die Schneidleistung; ebenso ist eine geeignete Aufbewahrung wichtig: Messerschutz, Schachtel, Scheide, Messerblock oder Magnetleiste schützen die Klinge und reduzieren Verletzungsrisiken. Aufgrund der hohen Schärfe sollten stets Schnittschutzhandschuhe oder sorgfältige Techniken beim Umgang mit dem Messer angewendet werden, besonders beim Schneiden großer oder rutschiger Stücke.

Kaufberatung: Worauf achten vor dem Kauf

• Klingenmaterial und Härte: Rostbeständige Stähle sind im Alltag pflegeleichter; Schnitthaltigkeit und Nachschärfbarkeit hängen von Legierung und Härtung ab.
• Klingenform und Länge: Hackmesser mit breiter Klinge für Grobschnitt, Nakiri für feine Gemüseschnitte; 18–20 cm als universelle Referenz, 7 Zoll als Hackmesser-Standard.
• Griff und Ergonomie: Achten Sie auf guten Sitz in der Hand, rutschfesten Griff und Balance zwischen Klinge und Griff. Links- und Rechtshändigkeit kann durch symmetrische Griffe berücksichtigt werden.
• Extras und Verarbeitung: Full-Tang-Konstruktion, Klingenfinish, mitgelieferte Schutzhülle oder Geschenkbox können Hinweise auf Verarbeitungsqualität geben.
• Einsatzbereich bedenken: Klären Sie, ob Sie vorwiegend Fleisch, Gemüse oder beides schneiden – das bestimmt, ob ein Hackmesser oder ein Nakiri besser geeignet ist.

Wer intensive Pflege scheut oder eine besonders stumpfe Schneide bevorzugt, sollte von einem extrem scharfen Modell Abstand nehmen. Hobbyköche und Profis profitieren jedoch von der Vielseitigkeit und Schärfe eines gut verarbeiteten Hackmessers oder eines spezialisierten Nakiri.