Miyabi 234072-131-0 Shotoh Messer, Stahl, 130 mm, silber / braun

Beschreibung:

Das Miyabi 234072-131-0 Shotoh Messer bietet eine Vielzahl von Vorteilen, die sowohl Hobbyköche als auch Profis begeistern werden. Mit seinem hochwertigen Klingenkern aus MicroCarbide Pulverstahl MC63, eingebettet in zwei Lagen Stahl, überzeugt dieses Messer durch außergewöhnliche Härte und Langlebigkeit. Die cryodur eisgehärtete Klinge sorgt für eine herausragende Schnitthaltigkeit, Korrosionsbeständigkeit und eine flexible Handhabung, die präzises Schneiden auf höchstem Niveau ermöglicht. Das authentisch japanische Klingenprofil mit einem Tsuchime-Look, einer Hammerschlagoberfläche, verleiht dem Messer ein elegantes und traditionelles Design, das gleichzeitig funktional ist. Die beidseitig abgezogene Klinge mit einem ultrascharfen Honbazuke-Abzug garantiert extrem scharfe Schnitte, selbst bei hauchdünnen Gemüsescheiben. Der formstabile Cocobolo Pakka Wood-Griff sorgt für eine perfekte Balance, hohen Komfort und ermüdungsfreies Arbeiten, was das Schneiden zu einem angenehmen Erlebnis macht. Das Messer ist nicht nur funktionell, sondern auch ein stilvoller Blickfang in jeder Küche. Durch seine Robustheit und die einfache Pflege ist es ideal für den täglichen Gebrauch geeignet und hält auch intensiver Nutzung stand.

Die Funktionen des Miyabi Shotoh Messer umfassen eine innovative Klingentechnologie mit einem Härtegrad von ca. 63 Rockwell, eine besonders schneidhaltige und korrosionsbeständige Klinge, sowie eine präzise Verarbeitung im japanischen Stil. Das Messer ist perfekt für präzises Schneiden, insbesondere bei dünnen Scheiben und filigranen Arbeiten. Der ergonomisch gestaltete Griff sorgt für eine ausgezeichnete Handhabung und Balance, was die Arbeit in der Küche deutlich erleichtert. Mit seiner außergewöhnlichen Schärfe und Qualität ist dieses Messer ein unverzichtbares Werkzeug für anspruchsvolle Köche, die Wert auf langlebige und leistungsstarke Küchenhelfer legen.

Kundenmeinungen

Die Kunden sind begeistert von der Qualität und Leistungsfähigkeit des Miyabi Shotoh Messers. Besonders hervorgehoben werden die außergewöhnliche Schärfe, die lange Schnitthaltigkeit und die angenehme Handhabung. Viele Nutzer berichten, dass sie das Messer bereits seit mehreren Jahren täglich verwenden und stets mit der Präzision und Verarbeitung zufrieden sind. Das elegante Design und die hochwertige Verarbeitung werden ebenfalls gelobt, was das Messer zu einem echten Blickfang in der Küche macht. Die positiven Bewertungen spiegeln die hohe Zufriedenheit wider und bestätigen, dass dieses Messer eine lohnende Investition für jeden Koch ist, der Wert auf Qualität und Präzision legt.

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Preis: 178,00€

Kundenrezensionen: 372

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(Zuletzt aktualisiert am 08.01.2025 09:25:10)

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Rezensionen (Auszug)

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5,0 von 5 Sternen - Mein liebstes Küchenmesser

Von skipper66

Ich habe das Messer jetzt schon fast 3 Jahre und freue mich immer noch jedes Mal, wenn ich es aus der Schublade nehme und damit schneiden kann. Es hat eine perfekt geschliffene Klinge, perfekt für Gemüse, um damit hauchdünne Scheiben zu schneiden, ohne dass man sich auf den Schnitt konzentrieren muss.

Aufgrund der hohen Härte ist die Standzeit der Klingenschärfe sehr lang. Zur Aufrechterhaltung der Schärfe reicht es mir meist, die Klinge regelmäßig ca. alle 14 Tage mit einem Diamantleder abzuziehen, dann ist der Schärfebiss sofort wieder da. Geschliffen habe ich das Messer erst 3 oder 4 Mal.

Natürlich muss man auf eine solche Klinge gut achtgeben, dass sie keinen Schaden nimmt, aber mir ist damit noch nichts passiert und es ist auch keine Einschränkung für mich, sorgsam mit dem Messer umzugehen.

Ich hatte schon verschiedene Santoku-Messer namhafter Hersteller, aber dieses ist mein bislang bestes mit Abstand. Der Griff liegt sehr angenehm in der Hand (ich habe nicht ganz kleine Hände, Größe 9,5-10) und die Balance ist dabei sehr gut. Neben dem Santoku habe ich aus der Serie 6000MCT noch das 13cm Shotoh und das 16cm Gyutoh, die beide ebenso exzellent sind. Am häufigsten aber verwende ich Santoku.

Ich kann es uneingeschränkt empfehlen.

5,0 von 5 Sternen - Tolles Werkzeug für Amateurköche

Von Tomi

Wahnsinnig scharf, toll verarbeitet und sehr gut in der Hand. Ich habe bereits 3 weiter Miyabi Messer und es werden sicherlich noch welche dazukommen.

5,0 von 5 Sternen - Sehr ausgewogen und rattenscharf

Von Oliver Gross

Ich habe bereits mehrere Japanmesser, auch von Kai, mit denen ich ebenfalls sehr zufrieden bin. Dieses Messer erscheint mir jedoch perfekt ausbalanciert und ist als Standardmesser (beim Kochen greife ich nicht zu 20 verschiedenen Messern, sondern meist zu zweien, nämlich einem Officemesser und einem Kochmesser wie diesem hier) bei einer 18 cm Klingenlänge PERFEKT. Der Griff liegt hervorragend in der Hand und ermöglicht ein präzises Arbeiten. Ich hatte ein Kai Tim Mälzer Messer zum Vergleich und habe das deutlich preiswertere Miyabi behalten. Denn der Kern der Klinge ist härter und das Messer noch einmal schärfer. Allerdings weist es lediglich 3 - und nicht wie bei Kai 32 - Lagen auf, damit kann ich aber leben. Das Messer ist rattenscharf und man kann sich theoretisch damit rasieren. Auch ist es schlichtweg eine Augenweide. Ich wünsche mir allerdings auch eine 14cm Version.

5,0 von 5 Sternen - Genial und megascharf

Von Seli

Qualität braucht keine grossen Sprüche. Würde ich sofort wieder kaufen. Unser bestes Produkt 4ever.

4,0 von 5 Sternen - Erst 3 jetzt 4 Sterne

Von Marco M.

Ich habe das teure Damastmesser gekauft und war zunächst enttäuscht von der Schärfe des Messers, die nicht so war, wie es angepriesen wurde. Deshalb habe ich das Messer nur mit drei Sternen - bewertet.

Ich beschloss jedoch, das Messer selbst nachzuschärfen, und habe es mit einem Wasserstein bearbeitet. Das Ergebnis hat mich überrascht: Das Messer war jetzt wirklich scharf und die Schärfe hielt auch lange an. Aus diesem Grund gebe ich dem Messer nun vier Sterne, obwohl ich immer noch einen Stern abziehe, weil es schade ist, dass es nicht ab Werk so geschärft war.

Insgesamt bin ich jedoch sehr zufrieden mit dem Messer und finde es sehr empfehlenswert, besonders wenn man bereit ist, es selbst nachzuschärfen. Es liegt gut in der Hand und ist ein tolles Werkzeug in der Küche.

5,0 von 5 Sternen - Für den Preis gibt es nichts besseres!!!!

Von Tobias

Ich habe mich für dieses Messer wegen dem verwendeten Stahl entschieden. Wer etwas im englischsprachigen Raum googelt, wird feststellen, dass dieses Messer international Miyabi Artisan genannt wird und es wird mit SG2 Stahl beworben. Messer aus SG2 Stahl sind in der Regel sehr teuer (Kai Kaji 310€, Yaxell GOU 340€ und sogar das günstige Eden Susumi Messer ist mit 190€ teurer). Die Vorteile gegenüber dem meist verwendetn VG10 Stahl (z.B. Kai Shun Tim Mälzer) liegen aber auf der Hand: Das Messer ist wesentlich härter und damit schärfer, gleichzeitig ist die Klinge sogar noch rost beständiger. In meinen Augen, der beste Stahl für Küchenmesser.

Die Praxis bestätigt das. Out of the box, war es schon ziemlich scharf, jedoch habe ich es gleich auf meinen Schleifsteinen geschliffen um zu sehen, was es kann. 1000er, 3000er und dann mit einem 6000er - Das ist nun 2 Wochen her und es ist noch so scharf wie am ersten Tag bei täglicher Benutzung. Mein Kai Wasabi ist nach dieser Zeit total stumpf aber auch das normale Kai Shun mit VG10 Stahl muss alle 2 Wochen geschliffen werden. Vergleichen kann ich die Schnitthaltigkeit und die Schärfe nur mit meinem TonTenKan Premium, dies ist aber ein sehr traditionelles Messer aus Shirogami (Weißpapierstahl) und das würde ich wegen der Rosteigenschaften niemanden empfehlen.

Unterm Strich bekommt man mit diesem Miyabi also ein Messer mit den Schneideigenschaften eines traditionellen Messers aus einer japanischen Schmiede, jedoch absolut Rostfrei und pflegeleicht. Ich nutze jedenfalls nur noch das Miyabi.

5,0 von 5 Sternen - Kochen ist jetzt viel schöner...

Von Trollkatze

Seit ich wegen der Corona Umstände zu Hause arbeiten muss, versorgt uns unser Koch aus dem Mitarbeiter Restaurant via Instagram mit köstlichen Rezept Ideen, die ich fast täglich nachkoche. Bei den Unmengen Gemüse und Fleisch, welches geschnibbelt und geschnitten werden musste habe ich erst gemerkt, wie schlecht meine Messer doch eigentlich sind. Und ich entschied mich ordentlich aufzurüsten. Dieses Miyabi Messer ist für mich eines der schönsten Messer und ich habe mich sehr darauf gefreut. Ich konnte die Lieferung kaum erwarten. Richtig aufgeregt war ich...wegen einem Messer (!!!)....In meinen ganzen Leben habe ich noch nie soviel Geld für ein Messer ausgegeben. Und dann kam es endlich. Es ist nicht nur eine Augenweide sondern auch das Handling mit dem Messer ist kein Vergleich zu meinen alten Messern. Leider war das Messer nicht besonders scharf als es bei mir ankam. Beim Papiertest wurde es ganz klar von meinem, ebenfalls neuen Zwilling Office Messer geschlagen. Ich habe es jetzt richtig, mit einem Wasserstein geschärft und jetzt ist es perfekt. Das Heftpflaster habe ich sicherheitshalber in einer kleinen Metallbox mit an die Magnetleiste gehängt. Gemüse und Zwiebeln schneiden macht jetzt richtig Spaß. Von mir aus muss ich nicht so schnell zurück ins Büro :))