F. DICK Red Spirit Kochmesser 21 cm – scharf & langlebig

F. Dick Red Spirit Santoku: Test, Pflege, Alternativen

Kurzübersicht: Was ist das Red Spirit Santoku?

Das F. Dick Red Spirit Santoku ist Teil der Red-Spirit-Serie des deutschen Herstellers Friedrich Dick. Es kombiniert ein schlankes, japanisch inspiriertes Santoku-Design mit einer rostfreien Stahllegierung (häufig X55CrMo14 genannt) und einem auffälligen roten Kunststoffgriff. Varianten mit und ohne Kullenschliff sind erhältlich. Tests beschreiben das Messer als solide verarbeitet und ergonomisch, mit Stärken bei weichem Schneidgut und typischer europäischer Härte des Stahls.

Technische Daten und Verarbeitung

Typische Merkmale des Red Spirit Santoku aus den geprüften Quellen sind:

• Klingenlänge: rund 18–21 cm je nach Modell
• Stahl: X55CrMo14 / rostfreier Edelstahl
• Härte: ca. 56 HRC
• Griff: Kunststoff (PP/TPE oder vergleichbar), ergonomisch geformt
• Schliff: meist beidseitig/symmetrisch, Varianten mit Kullenschliff verfügbar
• Gewicht und Balance: ausgewogen, handlich (Gewichte variieren je Modell)

Die Verarbeitung wird in Tests insgesamt als gut beschrieben; das Design ist eher schlicht, jedoch solide ausgeführt. Einige Modelle kommen mit Klingenschutz, andere nur mit dem Messer.

Praxis: Schärfe, Schneidfähigkeit und Handling

Die Testergebnisse zeigen ein differenziertes Bild: Out-of-the-box ist die Schärfe teils mäßig, bei Bedarf erzielt das Messer nach Nachschliff gute Schneideigenschaften. Das Santoku verhält sich in der Praxis erwartungsgemäß: Es arbeitet sehr gut bei weichem und mittelhartem Schnittgut wie Fisch, Fleisch in Scheiben oder Gemüse. Bei sehr harten Lebensmitteln zeigt die Klinge weniger „Biss“ als manche andere Santokus oder härtere Damast-Modelle.

Schnitthaltigkeit liegt im Bereich normaler europäischer Küchenmesser: Die Klinge hält den Schneidwinkel mehrere Tage intensiver Nutzung, muss aber häufiger nachgeschliffen werden als härtere Premiumstähle. Die Griffform wird durchweg positiv bewertet: ovaler, texturierter Griff liegt sicher in der Hand, bietet gute Balance und ermüdungsfreies Arbeiten – auch bei feuchten Händen.

Der Kullenschliff (Hohlschliff) reduziert das Anhaften von Scheiben bei längeren Klingen; bei kürzeren Santoku-Modellen ist der Effekt weniger deutlich. Wer auf solche Vorteile verzichten kann, findet die glatte Variante häufig etwas günstiger.

Pflege, Haltbarkeit und Alltag

Bei Pflegehinweisen sind die Angaben unterschiedlich: Während einige Händler beziehungsweise Produktdaten Spülmaschinentauglichkeit nennen, raten Testberichte und Anwender zur Handreinigung und zum sofortigen Trockenwischen. Der Stahl ist rostfrei, kann aber bei unsorgfältiger Pflege Flecken oder Verfärbungen zeigen, die sich nur schwer entfernen lassen. Deshalb empfiehlt sich normale Handwäsche mit milder Seife und schnelles Trocknen.

Für das Nachschärfen ist aufgrund der Stahlhärte ein Schleifstein meist effektiver als ein herkömmlicher Wetzstahl. Regelmäßiges Nachschärfen erhält die Alltagstauglichkeit; bei intensiver Nutzung sind Nachschärfintervalle kürzer als bei teureren, härteren Messern.

Für wen eignet sich das Red Spirit Santoku?

Das Messer ist besonders geeignet für Hobbyköche, die ein handliches Allroundmesser mit gutem Handling und solidem Verarbeitungseindruck suchen. Durch die moderate Klingenhärte und den ergonomischen Griff eignet es sich auch für Anwender mit kleineren Händen. Es ist eine gute Wahl als Zweitmesser oder für spezielle Aufgaben wie Grillvorbereitung, Fisch und feineres Gemüse.

Wenn Sie sehr harte Schnittaufgaben häufig durchführen oder höchste Schnitthaltigkeit wünschen, sind härtere Premiummesser oder andere Produktlinien empfehlenswerter.

Alternativen und Kaufempfehlungen

In der Red-Spirit-Serie gibt es mehrere passende Alternativen: Kochmesser (21 cm) oder Tanto-Modelle bieten längere Klingen und andere Klingenformen, die für größere Schneidaufgaben besser geeignet sind. Externe Alternativen, die in Tests genannt werden, sind klassische Santoku-Modelle von renommierten Herstellern oder spezielle Herder-Santokus, die als gute Alternative bei ähnlicher Preislage gelten.

Kaufempfehlung: Achten Sie beim Vergleich auf Klingenlänge, Stahllegierung, Griffmaterial und ob Sie einen Kullenschliff benötigen. Prüfen Sie Testberichte zur Out-of-the-box-Schärfe und informieren Sie sich über Lieferumfang (Schutzscheide, Box), bevor Sie entscheiden. Wenn Sie Wert auf möglichst lange Schnitthaltigkeit legen, suchen Sie nach Modellen mit höherer Rockwell-Härte oder anderen Premiumstählen.