RÖSLE Santoku 17,5 cm – scharf, Kullenschliff, ergonomischer Griff

Santokumesser: Kaufberatung & Rösle Tradition 17,5 cm

Einleitung

Santokumesser sind Allzweckmesser mit japanischem Ursprung, die sich in europäischen Küchen immer größerer Beliebtheit erfreuen. Sie kombinieren eine vergleichsweise breite Klinge mit hoher Schneidleistung und eignen sich für das Schneiden von Gemüse, Fisch und Fleisch. Die zusammengetragenen Quellen beleuchten generelle Eigenschaften von Santoku-Modellen, Testergebnisse für Küchenmesser im Allgemeinen sowie Details zu konkreten Ausführungen wie dem Rösle "Tradition" Modell mit 17,5 cm Klinge.

Was ist ein Santokumesser?

Der Begriff "Santoku" bedeutet übersetzt etwa "drei Tugenden" – üblicherweise Gemüse, Fisch und Fleisch. Typisch sind eine flache, breite Klinge, eine moderate Klingenlänge (häufig zwischen 13 und 20 cm) und ein geringes Gewicht im Vergleich zu europäischen Kochmessern. Santokumesser sind für präzise Schnitte und feine Arbeit geeignet; manche Varianten haben eine stärker ausgeprägte Klingenwölbung, andere sind nahezu gerade.

Rösle Santokumesser Tradition 17,5 cm – das Wesentliche

Aus den vorliegenden Produktdaten lässt sich zusammenfassen, dass das Rösle Tradition Modell als Santokumesser ausgeführt ist und eine Klingenlänge von 17,5 cm besitzt. Die Klinge besteht aus Edelstahl; der Griff wird als Kunststoff (Polyoxymethylen, POM) beschrieben und die Klinge besitzt einen Kullenschliff, also Mulden oder Vertiefungen, die das Anhaften von Schnittgut vermindern. Das Messer wird als schwarz gelistet und in Beschreibungen als geeignet für Fleisch, Fisch und Gemüse angeführt. Zu beachten ist, dass beim Abruf der Herstellerseite technische Probleme auftraten, so dass manche offiziellen Informationen nicht verfügbar waren. Ebenso lagen von einigen Händlerseiten nur eingeschränkte oder fehlerhafte Zugriffe vor.

Woran erkennt man ein gutes Santokumesser?

Beim Vergleich von Santokumessern und allgemeinen Küchenmessern zeigen Tests und Ratgeber einige wiederkehrende Kriterien:

• Klingenmaterial: Edelstahl ist Standard; Damaststahl bietet oft längere Schnitthaltigkeit. Keramik bleibt länger scharf, ist aber spröde.
• Klingenstärke: Typische Werte liegen zwischen rund 1,5 und 3 mm. Dünnere Klingen gleiten leichter, dickere sind robuster bei harten Zutaten.
• Härte und Schliff: Härtegrade liegen in Tests häufig im Bereich von etwa Rockwell 56–61. Asiatische Messer werden meist schärfer mit kleinerem Schleifwinkel (um 15°), europäische Messer öfter um 20° geschliffen.
• Kullenschliff/Hammerschlag: Solche Mulden oder Hammerschläge reduzieren das Anhaften von Schnittgut. In der Praxis sind die Unterschiede moderate, können aber bei feinen Scheiben hilfreich sein.
• Griff und Balance: Gute Balance am Übergang zwischen Griff und Klinge sowie ergonomische Form sind wichtig für Komfort und Sicherheit.

Kauf- und Nutzungs-Tipps

Wer ein Santokumesser auswählt, sollte folgende Aspekte berücksichtigen:

• Größe: Für Einsteiger sind kürzere Klingen oft leichter zu kontrollieren; 17–18 cm sind ein gängiger Kompromiss zwischen Wendigkeit und Arbeitsfläche.
• Einsatzbereich: Santoku eignet sich besonders für feine Schnitte und das tägliche Zubereiten von Gemüse, Fisch und zartem Fleisch. Für grobe Hackarbeiten sind hohe chinesische Hackmesser besser geeignet.
• Pflege: Handwäsche und gründliches Trocknen werden empfohlen. Spülmaschine kann Griffmaterial und Schneide beschädigen.
• Schärfen: Schleifsteine (Wetzsteine) sind die bevorzugte Methode; typische Abfolgen beginnen mit grober Körnung (z. B. 800er) und enden mit feiner Körnung (bis 2000er oder feiner). Wer unsicher ist, kann professionelle Schärfdienste nutzen.
• Sicherheit: Achten Sie auf Fingerschutz nahe der Klinge und einen rutschfesten Griff.

Fazit

Santokumesser sind vielseitige Werkzeuge, die insbesondere beim täglichen Schneiden von Gemüse, Fisch und Fleisch überzeugen. Das Rösle Tradition Modell mit 17,5 cm Klinge vereint typische Merkmale wie Edelstahlklinge, POM-Griff und Kullenschliff und ist damit für viele Nutzer eine praktische Wahl. Wichtiger als Marke oder Design sind jedoch Passform, Balance, Materialqualität und richtige Pflege. Prüfen Sie bei der Auswahl Klingenlänge, Schliff und Griffkomfort und nutzen Sie Schleifsteine oder einen Schärfdienst, um die Schneidleistung langfristig zu erhalten. Beachten Sie zudem, dass manche Herstellerseiten temporär nicht abrufbar waren, sodass ergänzende Informationen beim Händler oder Hersteller eingeholt werden sollten.