6 Edelstahl Messer 23 cm – robust & spülmaschinenfest

Tafelmesser kaufen: Material, Design und Tipps

Was sind Tafelmesser und welche Typen gibt es?

Tafelmesser sind universelle Tischmesser, die bei Mahlzeiten zum Schneiden von Brot, Aufschnitt, Fleisch oder Obst verwendet werden. Innerhalb der Produktgruppe unterscheidet man vor allem zwischen Messern mit gezahnter (serrated) und glatter Klinge sowie nach Zweck: klassische Tafelmesser, Tomatenmesser (kleiner, oft gezahnt, abgerundete Spitze) und Steak- oder Brotmesser mit stärkerer Verzahnung.

Beispielhaft zeigt das Victorinox Swiss Classic Set sechs farblich kodierte Tomaten- und Tischmesser mit 11 cm Klinge und gezahnter Schneide; sie eignen sich für Tomaten, Brötchen, Pizza, Steaks und Obst und haben eine abgerundete Spitze, die am Tisch als sicherer empfunden wird.

Materialien und Stahlqualitäten: Was bedeutet 18/0 oder 18/10?

Bei Besteck und Tafelmessern spielt der verwendete Edelstahl eine große Rolle für Korrosionsschutz, Glanz und Lebensdauer. Die Zahlen wie 18/0 oder 18/10 geben Anteile an Chrom und Nickel an: 18 steht für 18 % Chrom, die zweite Zahl steht für den Nickelanteil (10 % oder 0 %). Chrom erhöht die Korrosionsbeständigkeit, Nickel sorgt zusätzlich für Rostschutz und langanhaltenden Glanz.

Produkte aus 18/0 sind robust und oft kostengünstiger; 18/10 bietet besseren Rostschutz und glänzenderes Finish. Einige Messerhersteller verwenden hochwertige, teils gehärtete Stähle (bei Küchenmessern oft Rockwell-Härteangaben), was sich in Schärfehaltigkeit und Nachschärfbarkeit widerspiegelt. Das Angebot reicht von einfachen Edelstahltafelmessern bis zu spezialisierten Küchenmessern aus gehärtetem Stahl.

Design, Griffmaterial und Ergonomie

Der Griff entscheidet über Komfort und Sicherheit. Kunststoffgriffe wie beim Victorinox-Set sind leicht, ergonomisch geformt und in farbenfrohen Varianten lieferbar; das erhöht die Gebrauchstauglichkeit bei Familien, Buffets und im Gastronomiebereich, weil Verwechslungen vermieden werden. Andere Sets kommen mit schwarzen oder metallischen Griffen, oft schlicht und zeitlos, wie das GRÄWE "Nürnberg" Tafelmesser-Set mit schwarzem Griff.

Wichtig sind zudem Balance, Griffigkeit und Gewicht. Ein Messer mit vollem Erl (durchgehende Klinge im Griff) oder mit stabiler Nietenbefestigung ist häufig langlebiger; das klassische Beispiel sind geschmiedete deutsche Messer, die auf ausgewogene Balance, Bolster und durchgehende Klingenführung Wert legen.

Spezialfunktionen und praktische Extras bei Sets

Viele Messersets unterscheiden sich durch zusätzliche Ausstattungen. So enthalten manche Sets Messerblöcke und integrierte Schleifer, wie beim BEM Master Chef 6-teiligem Set, das einen Messerblock mit eingebautem Schleifer bietet. Solche Extras erleichtern Aufbewahrung und Wartung.

Farbcodierte Sets wie das Victorinox 6er-Set bieten sechs Farben (Grün, Gelb, Orange, Blau, Rot, Lila) und eignen sich besonders für Mehrpersonenhaushalte oder Buffets. Andere Sets legen Wert auf ein einheitliches Design oder hochwertiges Finish, etwa poliertes Besteck aus 18/0 Edelstahl mit Retrolook bei Oneida (Satin Sand Dune).

Sicherheit, Pflege und Wartung

Sicherheitshinweise sind bei allen Messern relevant: Scharfe Klingen können Schnittverletzungen verursachen, Messer sollten nicht unbeaufsichtigt an Tischkanten liegen und nur bestimmungsgemäß verwendet werden. Die Victorinox-Messer haben eine abgerundete Spitze, was das Risiko beim Servieren reduziert. Achten Sie außerdem auf festen Halt des Griffes und stabile Montage, um Abrutschen zu vermeiden.

Pflegehinweise: Viele Edelstahlmesser sind spülmaschinenfest, das schont aber nicht immer die Schneide langfristig. Regelmäßiges Nachschärfen erhält die Schneidleistung, bei gezahnten Klingen sind spezielle Schärfmethoden erforderlich. Sets mit integriertem Schleifer erleichtern die Grundpflege, dennoch ist das gelegentliche professionelle Schärfen empfehlenswert.

Wie treffe ich die richtige Kaufentscheidung?

1. Verwendungszweck klären: Benötigen Sie leichte Tomaten-/Tafelmesser für den Alltag, oder schärfere Steak- bzw. Brotmesser? Für Tomaten und empfindliche Lebensmittel sind gezahnte, kürzere Klingen sinnvoll.
2. Material beachten: Wünschen Sie höchsten Glanz und Korrosionsschutz, dann sind 18/10-Stähle vorteilhaft; 18/0 ist langlebig und praktisch.
3. Griff & Ergonomie: Probieren Sie den Griff an – Kunststoffgriffe sind leicht und farbig, metallische oder schwarze Griffe wirken eleganter.
4. Extras & Pflege: Ein Messerblock mit Schleifer oder farbcodierte Sets erleichtern Nutzung und Pflege im Alltag.
5. Sicherheit: Achten Sie auf abgerundete Spitzen, rutschfeste Griffe und sichere Aufbewahrung, besonders bei Haushalten mit Kindern.

Mit diesen Kriterien finden Sie ein Tafelmesser-Set, das zu Ihren Essgewohnheiten, Pflegeansprüchen und ästhetischen Vorlieben passt. Ob farbenfrohes Victorinox-Set, schlichtes GRÄWE-Modell oder ein komplettes Set mit Block wie bei BEM – die Entscheidung hängt von Alltagstauglichkeit, Materialpräferenz und gewünschtem Design ab.