PAUDIN 18 cm Chopping Knife – scharf & ergonomisch

PAUDIN-Messer: Modelle, Material & Kaufempfehlung

Kurzüberblick zu PAUDIN-Messern

PAUDIN bietet eine Reihe von Küchenmessern, die in Tests vor allem für Hobbyköche ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis liefern. Die Palette reicht von Gemüsemessern über Santoku- und Kochmesser bis hin zu Brotmessern, Hackmessern und Filetiermessern. Gemeinsame Merkmale in den vorgestellten Modellen sind scharfe Klingen, kompakte Längen für den Haushaltsgebrauch und optionale Details wie Kullenschliffe oder Wellenschliff beim Brotmesser.

Tests und Vergleichstabellen zeigen, dass die Marke verstärkt auf deutsche rostfreie Stähle, eine Klingenhärte im Bereich von etwa 56–58 HRC und überwiegend Holzgriffe setzt. Für Verbraucher ist wichtig, das passende Modell für den jeweiligen Verwendungszweck auszuwählen, denn Schneidaufgabe und Klingentyp bestimmen die Zufriedenheit beim täglichen Arbeiten in der Küche.

Wichtige Eigenschaften: Klinge, Härte und Griff

Die Klingen vieler PAUDIN-Modelle bestehen aus rostfreiem Edelstahl, teilweise mit dem Hinweis auf deutschen Messerstahl. Die angegebene Härte liegt häufig zwischen 56 und 58 HRC; einige Modelle sind mit 56+ HRC gekennzeichnet. Diese Härte ermöglicht eine gute Balance zwischen Schnitthaltigkeit und leichter Nachschärfbarkeit—ein Vorteil besonders für Hobbyköche, die nicht ständig professionell schärfen.

Ein wiederkehrendes Designmerkmal sind Premium-Holzgriffe. Holz bietet eine angenehme Haptik und guten Griffkomfort, verlangt aber konsequente Pflege (siehe Abschnitt Pflege). Einige Modelle verfügen über Kullenschliffe (z. B. bei Santoku), die das Anhaften von dünnen Scheiben an der Klinge reduzieren. Brotmesser verwenden einen Wellenschliff, um harte Krusten sauber zu durchtrennen.

Modelle und typische Einsatzzwecke

Übersichtlich lassen sich die PAUDIN-Modelle nach Einsatzbereich einteilen:

• Nakiri: Typisches Gemüsemesser mit circa 17 cm Klinge; ideal zum präzisen Schneiden und Zerkleinern von Gemüse. Hervorgehoben wird die Schnitthaltigkeit und der komfortable Holzgriff.
• Santoku: Universelles Messer mit Kullenschliff; geeignet für Gemüse, Fleisch und Fisch. Ergonomischer Griff und rutschfeste Eigenschaften werden genannt.
• Hackmesser: Asiatisch inspiriertes Design für grobe Arbeiten wie Hacken und Zerkleinern; robust und langlebig.
• Brotmesser: Längere Klinge mit Wellenschliff für saubere Schnitte durch Kruste ohne Zerdrücken des Innenbereichs.
• Kochmesser (20 cm): Allzweckmesser für die meisten Küchenarbeiten; gängiges Gewicht und ergonimischer Griff für täglichen Gebrauch.
• Filetiermesser: Dünne, flexible Klinge zum Filetieren von Fisch und feinem Schneiden; besonders leicht in der Handhabung.
• Fleischmesser: Längere, scharfe Klinge zum Zerlegen und Portionieren von Fleisch.

Die Wahl sollte sich nach dem Hauptgebrauch richten: Für Gemüsearbeit ist Nakiri oder Gemüsemesser sinnvoll, für Allround-Aufgaben ein Kochmesser oder Santoku, und für Brot oder feines Filetieren entsprechend das Brotmesser bzw. Filetiermesser.

Pflege, Schärfen und Sicherheit

Ein durchgängiges Merkmal der PAUDIN-Modelle ist die Empfehlung, die Messer nicht in der Spülmaschine zu reinigen. Holzgriffe und die Oberflächenbehandlung der Klingen profitieren von Handwäsche und sofortigem Trocknen, um Griffalterung und mögliche Korrosionsstellen zu vermeiden. Regelmäßiges Schärfen erhält die Schnitthaltigkeit; die angegebene Härte erleichtert das Nachschärfen im Heimgebrauch.

Bei einigen Messern gibt es integrierte Fingerschutz-Elemente und ergonomische Griffe, die Rutschgefahr reduzieren. Symmetrische Griffformen eignen sich für Rechts- und Linkshänder. Für die sichere Handhabung sollten Anwender immer auf eine rutschfeste Unterlage, saubere Schneidtechniken und passende Schneidebretter achten.

Wie Profis auswählen — und passt PAUDIN dazu?

Professionelle Köche legen Wert auf Qualität, Schärfbarkeit, Schnitthaltigkeit, Gewicht und einen widerstandsfähigen, rutschfesten Griff. In Profi-Umfragen werden Marken wie F. Dick, Wüsthof oder Zwilling sowie japanische Messer häufig genannt. Für den Hausgebrauch empfehlen Profis meist eine Grundausstattung: ein großes Allzweckmesser (Kochmesser oder Santoku), ein kleines Allzweckmesser (Petty oder Gemüsemesser) und ein Brotmesser.

PAUDIN positioniert sich in Tests als eine kostengünstigere Option mit solider Ausstattung für Hobbyköche. Die Messer bieten in der Regel die Eigenschaften, auf die Profis achten, jedoch in einer Ausführung und Preisgestaltung, die besonders für den privaten Gebrauch attraktiv ist. Wichtig bleibt, das passende Modell zur gewünschten Anwendung zu wählen und die empfohlene Pflege einzuhalten, damit Schärfe und Griff langfristig erhalten bleiben.

Kurze Kauf-Checkliste

• Welche Hauptaufgabe soll das Messer übernehmen? (Gemüse, Fleisch, Brot, Filet)
• Passt die Klingenlänge und -form zur geplanten Nutzung?
• Bevorzugen Sie Holzgriff oder andere Materialien? Pflegeaufwand beachten.
• Sind Schärfen und Handwäsche für Sie akzeptabel?
• Benötigen Sie spezielle Merkmale wie Kullenschliff oder Wellenschliff?