F. DICK Fischfiletiermesser ErgoGrip - 18 cm

ErgoGrip Filetiermesser 18 cm: Kaufberatung

ErgoGrip Filetiermesser 18 cm — Überblick

Das ErgoGrip Filetiermesser mit 18 cm Klingenlänge gehört zur ErgoGrip-Serie von Friedr. Dick und ist als Filleting knife ausgewiesen. Die verfügbaren Informationen beschreiben es als spezielles Filetiermesser mit dünner, flexibler Klinge, das für präzise Schnitte entlang von Knochen und Fischfilets ausgelegt ist. Die Produktseite weist die Serie und die Einordnung in die Kategorie Chef's knives > Filleting knives aus.

Klinge: Material, Härte und Flexibilität

Produktangaben eines Händlers führen die Klinge als aus X55CrMo14 Edelstahl gefertigt; im Text wird das Material teils auch als X55CrMoV14 bezeichnet. Die Härte wird mit etwa HRC 56° angegeben. Die Klinge ist laut Beschreibung dünn und flexibel, sodass sie sich den Konturen des Schnittguts anpasst und saubere Trennungen ohne Beschädigung des Filets ermöglicht. Weitere Details nennen eine einteilige Bauweise beziehungsweise eine geschmiedete Konstruktion.

Laut Händlerangaben tragen die Legierungsbestandteile typische Eigenschaften: Chrom erhöht die Verschleißfestigkeit, Molybdän verbessert die Korrosionsbeständigkeit und Kohlenstoff sorgt für höhere Härte. In der Praxis bedeutet das eine gute Balance zwischen Schnitthaltigkeit und Pflegeleichtigkeit.

Griff und Ergonomie

Die ErgoGrip-Serie legt Wert auf ergonomische Griffe und eine sichere Handhabung. Konkrete Informationen zum Griff dieses Modells nennen einen Edelstahlgriff in einer blau-silbernen Farbkombination laut Händlerangaben; die Serienübersicht beschreibt grundsätzlich verschiedene Griffmaterialien in der Produktfamilie, darunter hygienische Kunststoffe und griffsichere Materialien. Generell zielen ErgoGrip-Modelle auf komfortable, rutschfeste Nutzung und eine ausgewogene Gewichtsverteilung ab.

ErgoGrip-Modelle sind Teil einer breiten Serie, die neben Filiermessern auch Utility-, Boning- und Santoku-Messer umfasst. Das erleichtert die Auswahl eines passenden Sets für Küche oder Profi-Einsatz und den Zugang zu passenden Aufbewahrungs- und Schärflösungen.

Pflege, Reinigung und Schärfen

Zu Pflege und Reinigung liegen herstellerseitige Richtlinien vor: Grundsätzlich empfiehlt Friedr. Dick Handwäsche mit milder, alkalischer Flüssigseife und anschließendes Trockenwischen, um Korrosion und Pitting durch aggressive Reinigungsmittel oder heißen Dampf zu vermeiden. In den Herstellerunterlagen werden Kunststoffgriffe als spülmaschinenfest bezeichnet; dennoch wird aus Gründen der Materialschonung und Hygiene Handwäsche bevorzugt. Säurehaltige Lebensmittel sollten nicht lange auf der Klinge verbleiben.

Zum Schärfen empfiehlt der Hersteller den Einsatz geeigneter Schärfwerkzeuge. Die DICKORON-Produktfamilie (verschiedene Varianten) sowie Schärfstähle und manuelle oder maschinelle Schärfgeräte werden als passende Hilfsmittel genannt. Regelmäßiges Nachschärfen erhält die Schnittqualität der Klinge und erhöht die Sicherheit bei der Arbeit.

Als praktische Schärfhilfen nennt die Serie mehrere Stähle und Geräte, etwa Magneto Steel, Master Steel, Silver Steel oder Rapid Steel; ebenso empfiehlt der Hersteller verschiedene DICKORON-Schleifmittel und -varianten.

Vergleich zu anderen DICK-Serien

Innerhalb des DICK-Produktportfolios gibt es mehrere Messerserien mit unterschiedlichen Ausrichtungen. Die ErgoGrip-Serie umfasst eine breite Palette von Chef- und Metzgerwerkzeugen, darunter Filiermesser, Boning- und Utility-Knives. Andere Serien wie die 1905-Reihe sind dagegen traditionell mit Stahlringen im Griff und ausgelegt auf robustere, kräftigere Einsätze. Beispielsweise verwendet die 1905-Serie einen X50CrMoV15-Stahl mit rund 57 HRC und ist auf kräftiges, dynamisches Schneiden ausgelegt. Solche Unterschiede in Stahllegierung, Härte und Griffbau sollten bei der Auswahl berücksichtigt werden.

Die Entscheidung zwischen einem geschmiedeten und einem gestanzten Blatt beeinflusst Gewicht und Balance: Schmiedeklingen bieten oft mehr Masse am Bolster und fühlen sich schwerer an, gestanzte Klingen sind leichter und oft günstiger in der Pflege.

Kaufentscheidung: Worauf Sie achten sollten

Beim Kauf eines Filetiermessers spielt die Kombination aus Klingenflexibilität, Material, Härte und Griffkomfort eine zentrale Rolle. Eine dünne, flexible Klinge erleichtert filigrane Schnitte entlang von Fischgräten; Härtegrade um HRC 56–57 bieten ein gutes Verhältnis von Schnitthaltigkeit und Nachschärfbarkeit. Achten Sie außerdem auf die Griffform, hygienische Materialien (z. B. HACCP-konforme Kunststoffe) und eine solide Bauweise (geschmiedet oder einteilig), die eine stabile Balance gewährleistet.

• Wofür nutzen Sie das Messer? (Feinere Filets vs. schwerere Arbeiten)
• Welche Griffmaterialien bevorzugen Sie in Sachen Hygiene und Rutschfestigkeit?
• Soll das Messer spülmaschinenfest sein oder bevorzugen Sie Handwäsche nach Herstellerrichtlinien?
• Welche Schärfmittel sind verfügbar und wie oft sind Sie bereit, nachzuschärfen?

Friedr. Dick gibt eine Lifetime-Garantie bei Material- oder Verarbeitungsfehlern; normale Abnutzung ist davon ausgenommen. Zur sicheren Nutzung empfiehlt der Hersteller, Messer nicht zweckentfremdet zu verwenden, Hände trocken zu halten und Kinder fernzuhalten.

Zusammenfassend bietet das ErgoGrip Filetiermesser 18 cm laut vorliegenden Angaben eine flexible, präzise Schneide und ergonomische Ausführung im Rahmen der DICK-Produktfamilie. Ergänzende Informationen zu Gewicht, genauen Griffmaterialien oder vollständigen technischen Daten sind auf den jeweiligen Händlerseiten und in der Serienübersicht weiter zu prüfen. Prüfen Sie Produktdaten beim Händler für Gewicht und Griffmaterial, da Angaben zwischen Händlern variieren können.

Berücksichtigen Sie Service und Zubehör. Lesen Sie Nutzerbewertungen.