Produktbeschreibung:

Die Inhalte auf dieser Seite wurde durch KI-Analyse von Nutzerberichten und Tests erstellt. Links auf dieser Seite sind Affiliate-Links.

Der Kitory Chopping Knife 18 cm ist ein extrem scharfes Hackmesser aus hochwertigem Edelstahl mit ergonomischem Griff – eine fundierte Nutzeranalyse zeigt, wo Käufer Vorteile sehen und wo wenige Abstriche bestehen.

Wichtige Produktmerkmale

Dieses Multi-Purpose-Cleaver verbindet Kraft und Vielseitigkeit: Mit einer 7-Zoll-Klinge (ca. 18 cm) ist es schwerer als es wirkt, 1,05 Pfund schwer und 3 mm dick, was den Übergang vom Hackblock in Pfanne oder Topf erleichtert. Die breite Klinge eignet sich ideal für das Zerteilen kleiner Knochen, grobe Fleisch- und Geflügelarbeiten sowie fordernde Gemüse- und Zubereitungsarbeiten – Schnitte, Würfeln und Hacken gelingen präzise, auch bei harten Aufgaben.

Der Stahl aus 7Cr17Mov ist rostbeständig und härtet auf ca. 56+ HRC, wodurch Schneidefestigkeit und Langlebigkeit optimiert werden. Die Kante wird handgeschmiedet auf 16–18° pro Seite geschliffen, was eine gute Balance aus Schärfe und Belastbarkeit bietet. Ein Voll-Tang-Design sorgt dafür, dass Griff und Klinge eine durchgehende Einheit bilden, während der ergonomische Birkenholzgriff rutschfesten Halt und Komfort bietet. Zusätzlich fällt die hochwertige Verarbeitung ins Auge – ideal als Geschenk dank luxuriöser Verpackung, mit lebenslanger kostenloser Ersatzgarantie.

Real-World Pros & Cons

  • Pro (4★ Bewertungen): stabile, schwere Klinge eignet sich gut fürs Grobe, Knochen und Wildzerlegung; bleibt scharf und wirkt hochwertig; guter Grip trotz Gewicht; wirkt robust im Alltagseinsatz.
  • Kontra (4★ Bewertungen): für manche Benutzer zu voluminös bzw. unhandlich im täglichen Küchengebrauch; Pflege der Holzgriffe erfordert regelmäßige Aufmerksamkeit.
  • Pro/Contra (2★-Hinweis aus Datensatz): in diesem Datensatz keine 2★-Bewertungen vorhanden, daher kein klares Negativitem identifizierbar.

Typische Einsatzzwecke & Überraschungen

Viele Anwender setzen das Messer zum Zerwirken von Wild oder schweren Fleischstücken ein, profitieren von der massiven Schlagwirkung und der robusten Klinge. Überraschend hilfreich ist die Klinge auch beim Zerkleinern größerer Knochen oder beim groben Hacken großer Fleischstücke – dafür ist das Messer dank Voll-Tang stabil und zuverlässig. Einige Nutzer berichten, dass das Messer bereits scharf geliefert wird, während andere nach dem ersten Einsatz Grate entfernen mussten, um eine perfekte Schneidleistung zu erzielen. Die Reinigung gestaltet sich unkompliziert, und der Griff aus Birkenholz bleibt angenehm in der Hand.

Für wen geeignet (und wer sollte es meiden)

Empfehlung: Profi- oder fortgeschrittener Hobby-Koch, Fleischbearbeiter, Förster/Inhaber einer Metzgerei oder Wildspezialisten, die regelmäßig grobe Schnitte, Knochenarbeiten oder Zerlegung durchführen. Das Messer überzeugt durch Kraft, Stabilität und Vielseitigkeit – ideal, wenn schwere Arbeiten im Vordergrund stehen und Präzision bei feinen Schnitten nicht im Vordergrund steht. Meiden sollten Personen mit sehr zarten Handgelenken oder Nutzern, die ein leichteres, wendigeres Alltagsmesser bevorzugen; für Einsteiger könnte die Masse und das Gewicht initial eine Umgewöhnung bedeuten.

Häufige Probleme & Lösungen

Typische Kritikpunkte aus weniger positiven Bewertungen betreffen gelegentlich Grate oder kleine Unregelmäßigkeiten am Metall; Lösung: das Messer vor dem ersten Einsatz nachschleifen, ggf. Grate entfernen und erneut schärfen, um die ursprüngliche Schärfe wiederherzustellen. Pflegehinweise: die Holzgriffe regelmäßig mit geeignetem Öl behandeln (Ballistol oder Leinöl), um die Lebensdauer zu erhöhen. Reinigung nach dem Einsatz bitte sorgfältig durchführen, um Korrosion zu vermeiden, und das Messer trocken lagern. Bei Bedarf können Anwender die Klinge leichter kontrollieren, indem sie sie von Hand nachschärfen, statt sie in der Spülmaschine zu reinigen.

Verkäufe: 50+ Mal im letzten Monat gekauft
Preis: 18,42 €
Kundenrezensionen:   1.194
Prüfe über den folgenden Button den aktuellen Preis auf amazon.de*
(Zuletzt aktualisiert am 03.02.2026 02:11:27)

Chinesisches Kochmesser: Kauf, Nutzung und Pflege

Was ist ein chinesisches Kochmesser (Chuka Bōchō)?

Das chinesische Kochmesser, oft auch Chuka Bōchō oder Chinesischer Cleaver genannt, ist ein vielseitiges Küchenwerkzeug mit rechteckiger, relativ hoher Klinge. Im Gegensatz zum schweren Fleisch-Cleaver ist es als Allzweckmesser konzipiert: Schneiden, Hacken, Wiegen und Präzisionsarbeiten an Gemüse, Obst, Kräutern, Fisch und Fleisch gehören zu seinen typischen Aufgaben. Die Form verbindet große Schneidefläche und Stabilität mit vergleichsweise feiner Schneidegeometrie, wodurch das Messer sowohl grobe als auch feine Arbeiten übernehmen kann.

Bauweise und Materialien

Chinesische Kochmesser gibt es in verschiedenen Materialien und Verarbeitungen. Häufige Varianten sind:

  • Hochkohlenstoffstahl: Wird oft handgeschmiedet angeboten. Er nimmt eine sehr scharfe Kante an und behält diese ausgezeichnet, benötigt aber mehr Pflege gegen Korrosion.
  • Edelstahl / rostbeständige Stähle (z. B. 7Cr17MoV): Bieten gute Korrosionsbeständigkeit und geringeren Pflegeaufwand. Einige Modelle kombinieren rostfreie Stähle mit gehärteten Kernlagen.
  • Pulverstahl / moderne Legierungen: Bieten hohe Härtegrade und gute Schnittkanteigenschaften. Sie sind in unterschiedlichen Härtezahlen erhältlich und können sehr langlebig sein.

Viele Angebote beschreiben eine Volltang-Konstruktion (Full Tang) mit drei Nieten für Stabilität und Langlebigkeit. Griffmaterialien reichen von Harthölzern wie Wenge oder Rosenholz bis zu ergonomisch geformten Holzgriffen oder synthetischen Materialien.

Klingengeometrie und Schärfe

Die Schärfe und Schneidgeometrie sind zentrale Eigenschaften. Viele chinesische Kochmesser sind mit einem V-förmigen Schliff ausgeführt. Typische Winkel liegen im Bereich von etwa 15° pro Seite bei traditionellen, sehr scharfen Ausführungen; einige modernere Modelle geben 16–18° pro Seite an. Eine schärfere, steilere Geometrie sorgt für präzise Schnitte und geringeren Kraftaufwand, während etwas robustere Winkel die Klinge widerstandsfähiger gegen Beschädigungen machen.

Klingenstärken variieren, einige Modelle haben eine dickere Klingenspitze für Stabilität, andere eine dünnere Schneide für präzises Arbeiten. Viele Messer werden rasiermesserscharf ausgeliefert und behalten die Kante bei sachgemäßer Nutzung und Pflege gut.

Griffdesign und Ergonomie

Der Griff beeinflusst das Schneidegefühl stark. Barrel- oder rundliche Griffe sind traditionell verbreitet; ergonomisch geformte Hartholzgriffe (z. B. Wenge, Pear Wood) liegen sicher in der Hand und reduzieren Ermüdung bei längerer Nutzung. Eine ausgewogene Gewichtsverteilung zwischen Klinge und Griff erleichtert Rock-Chopping und Wiegebewegungen. Full-Tang-Modelle mit drei Nieten bieten hohe Stabilität und ein solides Handling.

Einsatzbereiche und der Unterschied zum Fleisch-Cleaver

Das chinesische Kochmesser ist ein echtes Allzweckwerkzeug: Es schneidet Gemüse, zerteilt Fleischportionen, filetiert Fisch und kann sogar Teig portionieren. Durch die breite Klinge lassen sich Zutaten leicht aufheben und transferieren. Im Vergleich dazu ist der Fleisch-Cleaver ein spezialisiertes, deutlich massiveres Messer. Er hat einen dickeren Rücken, stumpferen Schliff und mehr Gewicht – Eigenschaften, die ihn für das Durchtrennen von Knochen oder sehr harten Zutaten geeignet machen.

Die Wahl hängt vom Einsatz ab: Wer hauptsächlich schnelles Vorbereiten, feines Schneiden und vielseitige Aufgaben erledigen möchte, ist mit einem klassischen chinesischen Kochmesser gut bedient. Wer regelmäßig Knochen zerteilt oder sehr harte Materialien bearbeitet, sollte ergänzend einen echten Fleisch-Cleaver einplanen.

Pflege- und Kaufhinweise

Pflegehinweise sind bei allen Varianten ähnlich: Handwäsche, sofortiges Trockenwischen und bei kohlenstoffhaltigen Klingen gelegentliches Ölen verlängern die Lebensdauer. Spülmaschinen sind nicht empfohlen, da sie Klinge und Griff beschädigen und die Schutzschicht entfernen können. Hochkohlenstoffstahl verlangt etwas mehr Aufmerksamkeit gegenüber Rost, bietet dafür aber oft bessere Schneidleistungen.

Beim Kauf beachten Sie folgende Punkte:

  • Materialangabe und Härtegrad (wenn verfügbar) — beeinflusst Schärfe und Pflegeaufwand.
  • Klingenwinkel / Schliff — feinere Winkel für präzise Schnitte, größere Winkel für Robustheit.
  • Griffkomfort und Balance — probieren oder auf Angaben zur Full-Tang-Konstruktion achten.
  • Pflegeanforderungen — rostfreier Stahl vs. hochkohlenstoffhaltiger Stahl.

Ein chinesisches Kochmesser ist für Hobbyköche wie für Profis eine lohnende Anschaffung, wenn Sie ein vielseitiges, platzsparendes Werkzeug für die tägliche Vorbereitung suchen. Ergänzen Sie die Ausstattung bei Bedarf mit einem robusten Fleisch-Cleaver für schwere Arbeiten.

KI-generierte Zusammenfassung aus 9 Quellen vom 28.01.2026.

Aktueller Preis und Details (*)

Preisverlauf


Die verlinkten Rezensionen und Produkte sind Affiliate-Links (*).

Mehr von Kitory

...
Kitory Kochmesser Profi, Scharf Küchenmesser, Wikinger Messer Handgeschmiedete Fleischmesser Chefmesser - Griff aus natürlichem Birnbaumholz - Geschenke für Männer Ehemann ihn
Kundenrezensionen:   709
Preis: 19,99 €
Mehr ...
...
Kitory Hackmesser 15 cm Klinge, Küchenbeil für gefrorenes Fleisch und große Knochen, Extrem Scharf Metzgermesser, Edelstahl Hackbeil, Full Tang Knochenbeil, cleaver knife
Kundenrezensionen:   131
Preis: 33,99 €
Mehr ...
...
Kitory Hackmesser 12cm Kleines Küchenbeil mit Anti-Rutsch-Griff für Fleisch, Gemüse, Brot, Knochen, Küchenmesser aus Edelstahl mit ergonomischem Holzgriff
Kundenrezensionen:   123
Preis: 12,95 €
Mehr ...
...
Kitory Serbian Chopping Knife 18 cm Chinese Kitchen Knife for Meat and Bone, Sharp Butcher Knife, Chopping Cleaver Knife, Ergonomic Mosaic Rivet Pakkawood Handle
Kundenrezensionen:   112
Preis: €19.99
Mehr ...
...
Kitory Chopping Knife Sharp, Chinese Chef's Knife, Kitchen Knife, Stainless Steel, Professional Knife for Kitchen
Kundenrezensionen:   88
Preis: €13.99
Mehr ...
...
Kitory Santokumesser kleines 14 cm Kochmesser Sushi Messer Profi Messer mit Gehämmerte scharfe Klinge und Bambusförmiger Griff, hochwertigem Carbon Edelstahl mit Geschenkbox
Kundenrezensionen:   67
Preis: 20,00 €
Mehr ...
...
Kitory Damask Chopping Knife 19 cm Meat Cleaver Knife 10Cr15CoMoV 73-Layer Super Steel Sharp Knife, Non-Slip Ergonomic Pakkawood Handle with Gift Box
Kundenrezensionen:   0
Preis: €69.99
Mehr ...

Mehr in dieser Preiskaregorie (ca. +/- 30%)

...
Victorinox Swiss Classic, Frühstücksmesser, Brötchenmesser Set 6teilig, Scharfe Klinge, Wellenschliff, 11 cm, Rostfreier Stahl, Farbig
Kundenrezensionen:   26.077
Preis: 22,60 €
Mehr ...
...
Amazon Basics Messer-Set, bunt, 12-teilig
Kundenrezensionen:   25.107
Preis: 17,09 €
Mehr ...
...
Victorinox Fibrox Kochmesser, Kleines Universalmesser für Obst und Gemüse, 12 cm, Gerade Klinge, Scharf, Rostfreier Stahl, Schwarz
Kundenrezensionen:   16.443
Preis: 21,49 €
Mehr ...
...
Amazon Basics 8Stück Messerset, Schwarz/Rostfreier Stahl
Kundenrezensionen:   16.025
Preis: 13,19 €
Mehr ...
...
Gerber Taschenklappmesser mit glatter Klinge und Taschenclip
Kundenrezensionen:   14.968
Preis: 16,90 €
Mehr ...
...
WMF Touch Messerset 2-teilig, Küchenmesser mit Schutzhülle, Spezialklingenstahl antihaftbeschichtet, scharf, Kochmesser, Gemüsemesser, rot
Kundenrezensionen:   11.874
Preis: 16,99 €
Mehr ...