ZWILLING Vier Sterne Fleischmesser 20 cm, Rostfreier Spezialstahl, Ergonomischer Kunststoff-Griff, Schwarz [Made in Germany], Stahl

Hallo,habe nun mein zweites Twin Cermax Fleischmesser von Amazon erhalten. Zum Kontext: vor 12 Jahren bekam ich meine ersten "richtigen" Messer geschenkt; ein kleines Set bestehend aus 3 Zwilling 4-Sterne Messern. Seitdem habe ich ein regelrechtes kleines Arsenal an Kuechenmessern zusammengekauft: gute alte Bekannte aus heimischer Produktion (Dick, WMF, Guede, Herder) als auch japanische Spezialisten sind darunter. Obwohl ich mich bemuehe, sie alle regelmaessig ihrer Bestimmung zuzufuehren, benutze ich in mehr als 80% der Faelle entweder das Zwilling Spick- oder aber das Fleischmesser. Dies hat gute Gruende: beide 4-Sterne Messer sind sehr pflegeleicht, fast so scharf wie meine besten (und um Welten teureren) Japaner, sehr sicher und bequem in der Handhabung und einfach scharf zu halten.

Seit 10 Tagen benutze ich nun das Cermax Fleischmesser, mit dem wahrscheinlichen Ergebnis, dass mein 4-Sterne Messer nach ueber einem Jahrzehnt zuverlaessigen und klaglos ertragenen Dienstes nun in den wohlverdienten Ruhestand geht. Das Cermax Messer ist schaerfer als alle anderen in meinem Bestand, rosttraege dazu, und auch noch schoen anzusehen. Ich habe mich am ersten Abend an die Griff-Form gewoehnt, und der etwa zwei cm vor der Schneide liegende Schwerpunt ermoeglicht praezise Kontrolle speziell im Zugschnitt. Noch kann ich nichts ueber die Schaerfbarkeit sagen (mein erstes Zwilling haette ich schon 2 oder 3 Mal abgezogen), werde mich aber bemuehen, dies puenktlich zu ergaenzen.

Fazit: ein sehr schoenes, makellos verarbeitetes, scharfes, schnitthaltiges und pflegeleichtes Messer, das praezise Kontrolle erlaubt. Der Preis ist meines Erachtens gerechtfertigt, vor allem wenn man ihn mit dem "handgemachter" Japaner vergleicht, die leider oft eine recht nachlaessige Qualitaetskontrolle offenbaren.

Nachtrag: Mittlerweile habe ich das Cermax 3 Mal auf einem Wasserstein der Koernung 3000 abgezogen. Habe gestern nach etwa einem Jahr das Messer zum ersten Mal auf einem 1000er Korn geschaerft. Dies dauert zwar laenger und nutztz den Stein auch staerker ab als bei einem herkoemmlichen Messer, laesst sich aber problemlos und mit sehr gutem Resultat auch von Anfaengern bewerkstelligen. Mit einem Wetzstahl braucht man uebrigens dem Messer nicht zu Leibe ruecken, da die Klinge aehnlich hart ist.

Als Koch kann man hier nichts falsch machen.

Es ist super scharf und hochwertig und das vor allem für einen fairen Preis.

Klare Kaufempfehlung

2012:Habe 3 Messer aus dieser Serie in 10, 16 und 20 cm Varianten. Ich bin der Meinung, mehr braucht kein Mensch :-)Die Messer waren scharf als ich sie ausgepackt habe und sind es 1 Jahr später immer noch. Das ist der Vorteil an den 66 HRC. Stumpf wird da so schnell nichts. Allerdings steigt natürlich die Bruchgefahr durch so ein hartes Material. Deshalb haben die Cermax Messer einen Sandwich Aufbau. Innen harte Schicht, außen weicheres Material. Geniale Ergonomie durch die Griffform. Richtige Handschmeichler :-) Das Micarta sieht nicht nur schick aus sondern ist auch enorm widerstandsfähig.

Habe das 1. im lokalen Handel erstanden wo es mir empfohlen wurde, als ich auf der Suche nach einem Damastkochmesser war. Der Messermacher Meister legte mir dieses ans Herz. Die Klinge sieht zwar nicht so schick aus ist aber von der Schnitthaltigkeit um einiges besser als jedes Damastmesser. Das verdanken die Messer, der Klinge aus metallurgischem Pulverstahl.

Kurz gesagt ich habe den Kauf keine Minute bereut. Egal was ich damit schneide... es macht einfach Spaß :-)Wer ein Kochmesser sucht, an dem er lange Freude hat, kann hier beruhigt zuschlagen.

Ich würde diese Messer aber bei Messerschleifer meines Vertrauens Nachschärfen lassen. Außer man hat Freude daran sich einen Wolf zu schleifen ;-)2017 - Update nach 5 Jahren:

Wie die Zeit vergeht... Meine Messer sind immer noch im Einsatz. Geschliffen wird ca. 1x im Jahr und zwischendurch mal auf dem Leder abgezogen. Nachdem ich mittlerweile eine eigene kleine Schmiede in der Werkstatt habe (schön wenn man sich entwickelt) und auch schon das ein oder andere Messer selbst hergestellt habe, wird aber jetzt selbst geschliffen. Für das schnelle schärfen in der Küche kann ich z. B. den DMT hier empfehlen DMT DuoSharp plus Schärfstein - extrafein/fein mit Sockel, 20,3 cm / 8 Zoll, 1 Stück, WM8EF-WB. Damit gibt es super Ergebnisse und keinen Wolf :-) Die Griffe sind etwas matter geworden, die Farbe auf der Klinge löst sich stellenweise und die polierten Teile weisen leichte Kratzer auf. Alles in allem minimal. Das sind Messer fürs Leben!

Es liegt sehr gut in der Hand und schneidet sehr gut. Sehr leicht und die Größe ist perfekt. Mehr muss man gar nicht ausgeben. Habe liebe noch einen Messerschärfer Geld investiert. Denn trotz bester Qualität muss man doch ab und an nachschleifen

An dem Messer gibt es zum aufgerufenen Preis wenig auszusetzen (außer dem üblichen schwachsinnigen Marketing von wegen "Sonderschmelze" usw. - es ist ganz normaler Messerstahl). Es ist ganz ordentlich scharf und gut verarbeitet. Blöderweise ist mein Exemplar ganz leicht nach rechts gebogen - deswegen ein Stern Abzug. Es ist nichts, was die Funktion irgendwie beeinträchtigen würde aber kosmetisch gesehen schon ein Makel. (Produktions-)Technisch kommt das sehr wahrscheinlich von nach dem Quettvorgang verbleibenden inhomogenen Materialspannungen die nie ganz vermeidbar sind aber eine echte Qualitätskontrolle würde solche Messer aussortieren. Entweder wird also nur stichprobenartig geprüft oder die Qualitätsgrenzen sind ausreichend lasch dass ein leicht gekrümmtes Messer noch als "gut" zählt.

Das Messer ist wirklich super scharf, sehr leicht und liegt gut in der Hand. Also perfekt!

Schnelle Lieferung. Sehr gute Qualität. Werde ich immer wieder Kaufen. Zu empfehlen mit *****

Süper kesiyor çok memnunum