4-teiliges handgeschmiedetes Küchenmesser-Set

Messersets: Auswahl, Top-Modelle & Pflegehinweise

Einführung: Warum ein Messerset sinnvoll ist

Ein Messerset bündelt mehrere Küchenmesser, sodass Du für verschiedene Aufgaben stets das passende Werkzeug zur Hand hast. Sets sind besonders für Einsteiger praktisch, weil sie eine sinnvolle Kombination aus Kochmesser, Brot- oder Brotmesser, Universalmesser und Schälmesser bieten. Achte bei der Auswahl nicht nur auf Optik, sondern vor allem auf Material, Klingenhärte und den tatsächlichen Nutzwert der enthaltenen Messer.

Welche Messer gehören in ein gutes Messerset?

Die Zusammenstellung hängt von Deinen Kochgewohnheiten ab. Häufige, sinnvolle Kombinationen sind:

• Kochmesser (20 cm ist gebräuchlich; Profi-Köche wählen oft 23 cm) – das Allroundwerkzeug für Gemüse, Fleisch und Fisch.
• Brotmesser oder Wellenschliffmesser – für Brot, harte Krusten und empfindliche Lebensmittel.
• Fleisch- oder Filetiermesser – für präzise Schnitte bei Fleisch und Fisch.
• Universalmesser – kleiner Allrounder für Obst, Gemüse und kleine Aufgaben.
• Schälmesser – für filigrane Arbeiten wie Schälen und Putzen.
• Weitere Extras wie eine Küchenschere, ein Wetzstahl oder ein Schleifstab können den Nutzwert erhöhen.

Wichtige Auswahlkriterien für Kochmesser

• Klingenlänge: Je nach Vorliebe 15–35 cm; 20 cm ist Standard.
• Stahl und Härte: Härteres Material (höhere HRC-Werte) ermöglicht feinere Schneiden und längere Schärfe, erfordert aber oft mehr Pflege. Beispiele aus dem Sortiment reichen von rostfreien X50CrMoV15-Stählen bis zu härteren Stählen wie AUS-10, VG-MAX oder Aogami Blue Paper Steel.
• Schärfe und Schärferhalt: Marken wie Kai, Global oder Robert Herder ermöglichen oft eine höhere Endschärfe; Hersteller wie Zwilling oder Victorinox liefern robuste Allrounder mit guter Alltagstauglichkeit.
• Konstruktion: Full-Tang oder fugenlose Griffe erhöhen die Haltbarkeit. Griffmaterialien reichen von Kunststoff und Novodur über Holzarten wie Oliven- oder Walnussholz bis zu Metallgriffen.
• Pflegeleichtigkeit: Messer aus rostfreiem Stahl sind pflegeleicht; bestimmte hochwertige Stähle sind empfindlicher und nicht spülmaschinenfest.
• Marke und Preis-Leistungs-Verhältnis: Eigenmarken können ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten; Premium-Marken bieten oft spezielle Stähle oder Designs.

Kurzporträts: Beliebte Messersets und ihre Merkmale

1. Eden Classic Damast 2030-S03 Messerset 6-tlg.

   Enthält Kochmesser, Brotmesser, Fleischmesser, Schälmesser und einen Messerblock. Die Serie nutzt eine AUS-10-Kernlage mit Damast-Optik und bietet laut Hersteller eine hohe Standzeit der Klingenschärfe.

2. WMF Spitzenklasse Plus, 6-teiliges Messerset

   Komplettes Set mit Messerblock, ausgelegt auf Ausgewogenheit und Langlebigkeit; Griff- und Klingenmaterialien orientieren sich an bewährten X50CrMoV15-Stählen.

3. Global 0836, 5-teiliges Messerset mit Block

   Hergestellt aus Cromova 18-Stahl mit hohem Chromgehalt; die Messer sind für einen vergleichsweise geringen Schleifaufwand konstruiert. Der Block bietet Platz für zusätzliches Besteck.

4. Kai Shun Wasabi 3-teilig WB-67S-300

   Drei Messer aus der Wasabi-Serie mit Daido 1K6-Stahl und einer mittleren Härte (angegeben 58 HRC). Fokus auf Alltagstauglichkeit und ausgewogene Schnittleistung.

5. Eden Sugoi Olive 2090-S01, 3-teiliges Messerset

   Kombination aus Kochmesser, Nakiri und Schälmesser mit Griffen aus Olivenholz und einem Damast-gedruckten Klingenfinish; betont Design und Materialwahl.

6. WMF Grand Gourmet, 3-teiliges Küchenmesser-Set

   Besteht aus Kochmesser, Universalmesser und Schälmesser; nutzt Cromargan-Griffe und X50CrMoV15-Stahl für Alltagstauglichkeit.

7. Zwilling Twin Chef Messerblock, 8-teilig

   Umfangreiches Set mit Messerblock aus Bambus und eisgehärteten Friodur-Klingen; richtet sich an Nutzer, die ein komplettes Starter-Set mit Zusatzausstattung wünschen.

8. WMF Classic Line, 7-teiliges Messerset

   Set mit mehreren Messern plus Wetzstahl; kommt in einem Buche-Messerblock und verwendet typische X50CrMoV15-Stähle.

9. Victorinox Swiss Modern, 6-teiliges Messerset

   Modern gestaltetes Set mit schwarzem Block; Victorinox steht für robuste Allrounder mit gutem Alltagsschnitt.

10. Zwilling All Star, 7-teiliges Messerset mit Messerblock

    Der Messerblock verfügt über eine integrierte Schleiffunktion mit Schlitz-Schleifsteinen, die beim Herausnehmen und Einsetzen der Messer eine einfache Nachschärfung ermöglicht.

Aufbewahrung und Pflege

Die richtige Aufbewahrung schützt Klingen und erhöht die Lebensdauer: Messerblöcke, Schubladeneinsätze oder Messertaschen verhindern Stöße und erleichtern den Zugriff. Achte bei Holzblöcken auf die passende Farbe und Pflege, damit Optik und Funktion lange erhalten bleiben. Einige Sets enthalten einen Wetzstahl oder verfügen über Blockschlitz-Schleifsteine; solche Lösungen erleichtern die regelmäßige Pflege.

Viele Messer, insbesondere hochwertige Klingen, sollten nicht in die Spülmaschine. Handwäsche und sofortiges Trocknen sind oft empfehlenswert, ebenso regelmäßiges Nachschärfen je nach Nutzungshäufigkeit.

Fazit: So findest Du das passende Messerset

Wähle ein Set nach Deinen Kochgewohnheiten: Wer viel backt, sollte ein Brot- oder Wellenschliffmesser im Set haben; wer häufig feine Arbeiten macht, profitiert von einem schärferen Kochmesser mit höherer HRC. Achte auf Klingenmaterial, Griffkonstruktion und ob Zubehör wie Wetzstahl oder eine integrierte Schleiffunktion im Block enthalten ist. Marken unterscheiden sich in Schärfepotenzial, Pflegeaufwand und ergonomischem Design; Eigenmarken können ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten.

Wenn Du Dir unsicher bist, starte mit einem vielseitigen Set, das ein Kochmesser, ein Universalmesser und ein Schälmesser enthält, und ergänze später spezialisierte Messer. Regelmäßige Pflege und eine passende Aufbewahrung erhalten die Leistung Deiner Messer langfristig.