GRÄWE Keramik-Gemüsemesser 12,5 cm Klinge, Serie CERAHOME

Edit 04. März 2011:[Unterer Teil bezieht sich auf den "defekten Artikel" - Text aus Archivierungsgründen erhalten]Heute habe ich ein neues Messer erhalten, da mein 'altes' eigenartiger Weise sehr stumpf war.

Das neue Messer hat die Schärfe, die man von einem Messer erwartet - es ist richtig schön scharf und für dieses Geld eine sich sehr lohnende Investition!

Bei meinem "alten" Messer handelte es sich also nur um einen Produktionsfehler, der mich unglücklicher Weise getroffen hat~ das Messer ist eigentlich sehr scharf und keinesfalls "stumpf".Ein großes Lob ebenfalls an Herrn Gräwe, der mich seinerseits aufgrund meiner vorherigen Rezension kontaktierte und mir zur Reklamation riet, da es sich um eine Fehlproduktion habe handeln müssen~ In jedem Fall hatte er damit Recht, das "Umtausch-Messer" ist wirklich sehr scharf und ohne jegliche Mängel.

Sollte jemand ein merklich stumpfes Messer erhalten, rate ich zu einer Reklamation - es muss sich dabei um einen seltenen Fehler handeln.////////////// !!! DIESER TEIL BEZIEHT SICH NOCH AUF DAS FEHLPRODUKT !!! \\\\\\\\\\\\\\\\Das Messer hat eine für Schälarbeiten ideale Größe und ebenso durch das Klingenmaterial eine sehr gute Schnitthaltigkeit.

Leider ist das Messer (Out-Of-The-Box) kaum zu gebrauchen, da es, meiner Meinung nach, schrecklich Stumpf ist."Zweischneidiges Schwert" kann man es jedoch noch nicht nennen :) es ist schon wohl eine Cutting-Edge-Geometry vorhanden.

Problem ist nur, dass das Klingenmaterial so enorm hart ist und einige Schleifmethoden wenig oder garkeinen Effekt zeigen könnten.

Ich habe das Messer testweise mit japanischen Wassersteinen, Arkansas und Diamantschleifplatten geschliffen, wobei die Diamantschleifplatten natürlich die größte Änderung erbrachten.

Da ich jedoch nur 5 Diamantschleifplatten von grober bis mittlerer Feinheit besitze [zum effektiven Grobschliff (unter Wasserzugabe) von Schwertern] konnte ich dem Messer kein angemessenes Finish verpassen.

Wer sich das Messer kauft darf sich also - je nach verfügbaren Schärfmöglichkeiten - auf eine etwas längere Odyssee des Schleifens gefasst machen. Das Messer ist diesen Schliff jedoch in jedem Fall wert und wird ihn auch so schnell nicht wieder verlieren. :)Kaufempfehlung?

Wenn man ein kleines bisschen Ahnung vom Messerschärfen hat sollte man sich ein solches Messer anschaffen.

Sollte man KEINE Möglichkeit haben das Messer nachzuschleifen oder nachschleifen zu lassen sollte man unter Umständen die Finger davon lassen, da das Messer im Lieferungszustand* keine zufriedenstellende Schärfe für alltägliche Arbeiten besitzt.

*** Bezieht sich auf meinen Artikel, möglicherweise ein Produktionsfehler ***PS: Die Klinge verfärbt sehr kurzweilig leicht! [Schneid' mal 'ne Karotte ;)]\\\\\\\\\\\\\\\ DIESER TEIL BEZOG SICH NOCH AUF DAS FEHLPRODUKT ///////////////

Ich wollte es mal ausprobieren, ein Keramikmesser, von dem so viele so sehr schwärmen. Ich bin, um es vorweg zu nehmen, ein eingefleischter Fan von guten Stahlmessern, die natürlich Pflege brauchen und nachgeschärft werden müssen. Dazu habe ich Schleifsteine verschiedener Körnung und natürlich einen diamantbesetzten Abziehstahl. Unter diesen Voraussetzungen hat es ein Keramikmesser im Vergleichstest recht schwer. Doch ich war sehr angenehm überrascht. Das Messer ist wirklich scharf und für gerade ziehende oder schiebende Schnitte zum Zerkleinern von Fleisch oder Gemüse einem gut gepflegten Stahlmesser mindestens ebenbürtig. Einem Nutzer, der sonst nur schlecht gepflegte Stahlmesser kennt, muss unbedingt zu Vorsicht geraten werden, die Klinge ist wirklich sehr scharf!!! Beim Würfeln von z.B. Zwiebeln muss man die Schneidtechnik auf die etwas dickere Klinge des Keramikmessers einstellen. Die Klinge ist sehr genau symmetrisch geschliffen, d.h., der Schnitt geht gerade durch und das Messer zieht nicht nach einer Seite. Der Griff ist optimal und gibt dem Messer eine gute Balance. Ich arbeite gerne mit dem Messer. Die Plastikhülle zum Schutz der Klinge habe ich gleich entsorgt. Das Messer hat sich einen Platz in meinem Lieblings-Messerblock erobert.

Klar sollte noch für künftige Interessenten gesagt werden (steht auch teilweise in der Anleitung des Messers):Harte Stoffe, wie z.B. Brotkrusten oder Gefrorenes, sollten nicht geschnitten werden. Diese Stoffe brauchen einen hohen Schneiddruck und bei einer leichten Verkantung des Messers besteht eben Bruchgefahr. Wegen der Dicke und Steifigkeit der Klinge ist Filettieren nicht sinnvoll, ist ja auch ein Kochmesser und kein Filettiermesser. Dort wo das Messer eine schneidende Drehbewegung machen muss, sollte jemand auf die Idee kommen, mit einem Kochmesser z.B. Fleisch Ausbeinen zu wollen, besteht auch die Gefahr des Abbrechens der Klinge.

Ich kann dieses Messer als Kochmesser gerne empfehlen, das Preis- / Leistungsverhältnis stimmt im Vergleich zu einem Stahlmesser auf jeden Fall. Meine vergleichbaren Stahlmesser sind mehr als doppelt so teuer.

Ecellent knife, sharp and light

Super scharfe Messer die wirklich toll schneiden.

Nachteil: schneidet man viele Möhren sind sie nach einer Woche verfärbt. Das finde ich etwas merkwürdig bei Hochleistungskeramik... ansonsten tadellos

Preisgünstiges Set in sehr guter Qualität. Kam gut verpackt und pünktlich bei mir an.

Seht gut. Schneidet wunderbar

Liegt gut in der Hand, schön scharf. Bin sehr zufrieden

Sehr scharf, optimale Größe für Gemüse und dergleichen. Sehr enttäuschend ist die primitive Schutzhülle und wenn der Griff in kleinen Wasserpfützen liegt, verfärbt er sich gräulich und fühlt sich an diesen Stellen seltsam an, ist dann nach dem Trocknen wieder weg aber begeistert nicht wirklich.